Маская бы на вашем месте сделала еще акцент на интерьере ресторана - чтоб новизна пространства чувствовалась

и с меню подумала - хотя бы в плане сервировки, и тортик суперский надо заказать, и фрукты-арбузы красиво нарезать! Где-то была темка про карвинг, поищите
Мое мнение - одинаково не будет, т.к. люди-программа все равно разные, погода, в конце концов!

А вот с банкетом в том же месте - это да, засада

поэтому и надо здесь продумать и откорректировать!

(с меня даже, кстати, сталось бы сходить к директору заведения, объяснить ситуацию и посоветоваться, как можно изменить ваше меню с учетом некоторых "нюансов" в лучшую сторону

)