БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Juliet_VL*

Девочки, научите меня блины жарить!

Если честно, я сама их терпеть ненавижу - но вот муж просто ОБОЖАЕТ! Готов целыми днями поглощать! А я их жарить не умею... :cry: Поделитесь рецептиком самых вкусных блинов в мире - хочу удивить! :wink:

Lusindochka Все рецепты темы. ':arrow:'

Чтобы ссылки открывались корректно нужно в нижнем правом углу страницы установить По убыванию

Solnishko_ya

Цитата:

Начинки для фаршированных блинчиков: у кого какие?

1. рис+печень (рис отварвиаю, печень прям сырую с луком перекручиваю через мясорубку,потом обжариваю на сковородке,добавляю соль,перчик и зелень по вкусу и рис)

2. рис+фарш (фарш обариваю на скородке+отварной рис)

3. творожная смесь (покупаю готовую с изюмом) или беру обычный творог,его чуть-чуть с сахаром взбиваю прям миксером и туда по желаю добавляю:курагу, чернослив, какие-то ягодки

4. рыбная начинка (сайра или баночка горбуши_отварные яйца+тертый сыр+ зеленый лук и укроп)

5. с капустой (тушу свежую капустку,соль-перчик по вкусу. иногда мелко порезанную копченую колбаску добавляю)

6. картошка с грибами(обжариваю шампиньоны,картошку отвариваю-разминаю и добавляю грибы)

Solnishko_ya

Красные блины по старинному русскому рецепту
5 стаканов муки, 2 ч.л. жрожжей, 3 1\2 стакана молока. 4 яйца. 2 ст.л сливочного масла. 1 ст.л сахара, 1 ч.ложка соли.Дрожжи растворить в двух стаканах теплого молока,влить в муку и лопаткой замесить тесто. убрать в теплое место и дать подняться.
желтки отделить от белков,перемешать с сахаром,солью,маслом и оставшимся молоком-влить в тесто и пермешать еще раз. дать подняться.
перед выпеканием взбить белки и аккуратно ввести в тесто. выпекать как обычные блины.

Верса

Рыжая фурия писал(а):

Начинки для фаршированных блинчиков

я делаю начинку, как для шавермы - очень вкусно и полезно :co_ol:

ну и простор для фантазии :-)

любая капуста (белокочанная, пекинская), огурчики, помидоры, лук репчатый или перо, любая зелень, любимые приправы.
добавляю туда мелко нарезанное куринное мясо, обжаренное с приправами или на гриле.
сам блинчик можно смазать смесью майонеза и кетчупа.
ну и завернуть конвертиком!

Solnishko_ya

моя самая любимая начинка-это посыпать сыром блин,свернуть его трубочкой и на сковородку-дать расплавиться сыру

или с копченой красной рыбкой(мелко режу,+укропчик) и заварачиваю
ну и с икрой обожаю :smile:

Рыжая фурия

Девочки, пеку блины.
Из начинок будет: обжареный с луком мясной фарш.
Сладкие с бананом и шоколадом.
У меня всегда проблема с тестом, не получаються они тонкие и воздушные...

Рыжая фурия

Тесто делаю так: 5 яиц взбиваю в пену немного муки литр подогретого молока, в муку соду немного с лимонной кислотой все до консистенции кефира растительное масло и пеку
В чем ошибка? Вроде так делала моя бабушка у нее блины изумительные были)
Простите за ошибки боюсь блин подгорит)

Бона Деа

Рыжая фурия

так попробуйте :co_ol:

Лимонные блинчики

Рыжая фурия

Спасибо) для сладкой начинки так и сделаю, так как эти я уже пеку...

lerusai

А попробуйте вместо молока взять простоквашу загасить ее содой, а потом добавлять все остальное

Solnishko_ya

у меня блины с добавлением кислого молока или кефира-еле переворачиваются обычно,потому делаю на обычном молоке,но каждый раз смазываю сковородку маслом(силиконовой кисточкой) потом блины готовые уже маслом не мажу

для фаршировки блинов делаю по такому рецепту:
2 яйца, литр молока,соль,сахар,разрыхлитель(1 пакетик) мука-на глаз,чтобы тесто было как жидкая сметана+капельку масла-всё миксером взбиваю.

Рыжая фурия

Буду пробовать!!!!!
Спасибо )))
Очень понравилась идея блинчиков с сыром :smile:

lerusai

можно смазывать, но если сковорода с антипригарным покрытием то даже не намазывая не пригорают. Зато получаются более тонкие пышные и нежные чем на молоке

Рыжая фурия

На основе лимоных блинчиков получилось очень вкуно)))

Бона Деа

Рыжая фурия писал(а):

На основе лимоных блинчиков получилось очень вкуно)))

А то!!! У Дайкири не бывает невкусно :mi_ga_et:

Хатын

Бона Деа писал(а):

Рыжая фурия писал(а):

На основе лимоных блинчиков получилось очень вкуно)))

А то!!! У Дайкири не бывает невкусно :mi_ga_et:

Девчонки, но яиц что-то так много ':roll:'

, получается на 600 гр молока аж 8 яиц :sh_ok:

Рыжая фурия

Блинчики очень тонкими получаються :smile:

Лена_П

Катя писал(а):

Дам простой рецепт по которому я всегда делаю, получается вкусно, по крайней мере, пока никто не жаловался.

Короче, беру кастрюльку большенькую, сваливаю туда следующее :)

- 3 яйца
- 1 литр молока ( или 0.5 л молока и столько же воды, или делала только с кефиром как то - просто 1 л кефира)
-1/2 чайной ложки соли
- 2 ложки сахара (эт вообще по вкусу, можно чуть больше-чуть меньше)
- чуть-чуть соды
- 1/2 столовой ложки растительного масла.

Все это миксером хорошенько до однородной массы перемешиваю, потом начинаю добавлять муку - добавляю всегда на глаз, одновременно перемешиваю тем же миксером, короче, довожу до консистенции жидкой сметаны. И все - на сковороду.

Я жарю на тефлоновской сковородке, есть и чугунная, но мне как-то больше на тефлоновской нравится. Смазала ее маслом - дала раскалится хорошенько и печешь :) Наливаешь в половничек немного теста (у меня где-то половина половника получается) - на серединку сковороды, потом быстренько распределила и все, пусть готовится :)

Меня еще этот рецепт ни разу не подводил. Если только на молоке делать - то вообще блины получаются супердырчатые, кружевные такие, с водой тоже, в принципе неплохо, когда молока в доме мало - так и делаю :)

Классный рецепт. Буду знать еще один. Раньше делала по рецепту Лимонные блинчики (от Дайкири), а сегодня попробовала эти. Даже первый блин не комом получился.
Кстати, если кому интересно, муки приблизительно 3,5 стакана ушло. Ну я ложками мерила, в общем 20 десертных ложек.

SKVO

Подскажите, пожалуйста, проверенный на личном опыте рецепт приготовления гречишных блинов
А то в Интернете не могу найти правильный :nez-nayu:

То 2 стакана молока на 2 стакана муки - получается очень густая масса :du_ma_et:

В другом месте посоветовали масла сливочного положить в тесто - блины ломкие получились :ni_zia:

У дони моей аллергия на пшеницу, а побаловать ее хочется :rolleyes:

Solution

Катя
спасибо за рецепт теста для блинов!!!! :ki_ss:

Лена_П
спасибо за отзыв на этот рецепт!!!! :ki_ss:

Я очень давно не пекла блины, а в последний раз до того плохо всё получилось- целый год не пекла! А тут увидела отзыв хороший, рискнула - и всё получилось!!!! Очень классные блинчики получились!! Спасибо девочки!!! :ro_za:

Нектаринка

А я сегодня пекла блины на рассоле. Мне понравилось. Я брала 1.5 стакана рассола и 0.5 воды. Привкус рассола чувствуется, но он такой прикольненький :smile:

В следующий раз можно попробовать 1:1 с водой развести.

БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Кто сейчас на конференции