Изнакурнож
А что такое "цветаевский" пирог? Поделитесь рецептиком, пожалуйста

mama_Dashi
я знаю такой пирог
http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/k ... 30-1-0-256

mama_Dashi
вот, пожалуйста.
В первоначальном рецепте было сказано печь с антоновкой, но вкусно было с любыми яблоками, просто если яблоки сладкие - положите чуток меньше сахара.
На 1 килограмм яблок. Для теста - 1, 5 стакана муки, 0, 5 стакана сметаны
150 граммов растопленного сливочного масла, 1/2 чайной соды, гашенной уксусом, сахара - от половины до 2/3 стакана, ванилин. Муки может быть и больше, тесто должно получиться пластичным и мягким, не липким и не чересчур крутым - так, чтобы легко было раскатать по форме и сделать бортики.
На тесто выкладываем яблоки тонкими пластинками.
Посыпаем корицей. Корицы можно щедро, тут она уместна очень-очень.
Заливаем кремом. Крем - хорошо смешать 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1-1,5 стакана сахара (в зависимости от сорта яблок) и 2 столовые ложки муки.
Выпекать при средней температуре (180) около часа.
Готовность определять по серединке - она не должна быть жидкой.
Когда пирог остынет, можно украсить его сеточкой из карамели или шоколада. Мы не украшали, нам и так было вкусно.

Ися
Изнакурнож
Спасибо, попробую обязательно сделать

Ну и в качестве бонуса пирог яблочный с творогом и безе.
Рецепт лежит здесь http://chatskaa.live...l.com/6565.html
***
Кому неохота идти на другой сайт - копирую.
Надо:
Для теста:
2 желтка
50-70 гр. сахара
120 гр муки
100 гр масла (размягченного, комнатной температуры)
2 ч.л. разрыхлителя
60 гр сметаны (брала 15%)
Для начинки:
350 гр творога
30 гр сахара
2-3 ч.л. ванильного сахара
1 желток
2 яблока

Для заливки:
3 белка
150 гр. сахара

Процесс:
1. Разогреть духовку до 180 градусов, проложить дно разъемной формы бумагой для выпечки и смазать дно и бортики маслом.
2.Растереть желтки с сахаром, добавить масло, сметану, ввести муку с разрыхлителем, вымесить тесто. Тесто получается очень мягкое, липковатое. Распределить его лопаткой (или руками, как удобнее)по дну и бортикам формы, поставить в холодильник.
3. Протереть творог с сахаром, добавить желток и вымешивать до гладкости. Получившуюся массу распределить по тесту.
4. Яблоки почистить и порезать тонкими ломтиками, выложить на творог. И все это дело ставим в духовку на 40 минут.
5. За 5 минут до окончания 40 минут выпекания начинаем взбивать белки с сахаром.
6. Достаем пирог, сверху выкладываем белковую массу.
7. Пирог снова ставим в духовку до момента, как белкИ схватятся светло-коричневой корочкой.
Достаем. Даем остыть.
***
Я делала точно по рецепту, единственно - сметану померить в ГРАММАХ как-то не получилось, положила ПРИМЕРНО около того... ну и за жирностью творога и сметаны не смотрела, тем более что у меня было 250 граммов творога и 100-граммовый ванильный сырок, но ни на йоту пирог хуже не стал.
Тесто и правда выходит такое... липкое, я даже чуть - граммов 40 - муки добавила, поэтому без бумаги на дне не обойтись. Ну и размазывать его таки лучше не руками.
Белки запекались не минутку, а почти 10 минут, но я их хорошо взбила, а чтобы белки хорошо взбились, я их еще в самом начале - как только от желтков отделила, поставила в холодильник.
Разумеется, белки слегка сели после того, как пирог остыл.
Повторю, что пирог фантастический.
я бы и фото выложила, но чего-то не выкладывается:)

Изнакурнож

Лена, наконец-то и я спекла твой пирог! очень вкусно

ОЧЕНЬ ВКУСНООООООООООООООООО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

А вот яблочный пирог с безе, чуток не уследили с мужем Тоже дебютный

Скандалистка
красивый!

Ися
спасибо

Изнакурнож
Ися
а я сделала цветаевский пирог
вкусный очень получился, но только не такой, как на картинках по вашим ссылкам, у меня форма небольшая, но глубокая, поэтому вся сметанная смесь в яблоки протекла и сверху "шапки" не было. А так оч. вкусно и своеобразно

mama_Dashi
ЗдОрово!Аппетитно выглядит!

mama_Dashi, шапка - такие мелочи:)
Главное, что пирог вышел именно таким, каким должен быть - вкусным!!
Я рада!

Изнакурнож

Бяка из Хабаровска
Пирожок-шик!

о фигенский
обязательно попробую с вишней (лежит в морозилке)

я наивная фиалка, я не знаю про закладки! Такие вкусные фотографии, буду завтра пробовать. Надеюсь, получится.