БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Juliet_VL*

Девочки, научите меня блины жарить!

Если честно, я сама их терпеть ненавижу - но вот муж просто ОБОЖАЕТ! Готов целыми днями поглощать! А я их жарить не умею... :cry: Поделитесь рецептиком самых вкусных блинов в мире - хочу удивить! :wink:

Lusindochka Все рецепты темы. ':arrow:'

Чтобы ссылки открывались корректно нужно в нижнем правом углу страницы установить По убыванию

Регул

Да я тоже по наитию пропорции всегда определяю, не взвешиваю, не высчитываю, но мало ли....
Обычные начинки всем знакомы, а вот что-нибудь новенькое всегда хочется привнести..
Спасибо, обязательно попробую первый вариант.

Аврора

Просто первый вариант в блин-компоте подают холодным (подруга моя шутит - оливье в блине), для скрепления начинки добавляют туда майонез.
Второй вариант - горячий, сыр плавится и скрепляет начинку.
Из сладких там начинка - вареная сгущенка+грецкие орехи. Еще неплохая начинка - творог-курага.
В "Перцах" мне очень понравилась начинка в блины - тертое яблоко с сахарком

Katie*

Блин, ну почему у меня с дырками не получаются :evil:

Регул

Katie* писал(а):

Блин, ну почему у меня с дырками не получаются

А соду добавляете? Надо чтоб тесто было жидким настолько, чтоб только скреплялось мукой и все

Katie*

Да, соду добавила, может тесто действительно не очень жидкое было.
Завтра еще раз попробую. Хотя сколько лет делаю никогда не было таких как на фото Дайкири на 1 стр.

Аврора

У меня последний раз у меня красивенькие блины получились на дрожжах, даже не ожидала)))

vikusya30

А у меня всегда резиновые получаются. Делаю строго по рецепту свекрови и все равно. Уже года 4 не пекла.

Аврора

http://www.good-cook.ru/tort/tort_022.shtml
в комментариях там много полезных советов

Конфетка

Аврора
на блиннице надо блинчике переворачивать?

Аврора

Конфетка
конечно))) Там в комплект входит целая вязанка лопаточек специальных тонких пластиковых. У меня в процессе переезда почти все растерялись((( Так теперь дрожу, чтоб последние две не посеять.
Хотя, большие блины для фарширования обжариваю только с одной стороны

Katie*

дЕВОЧКИ помогите навела кучу теста, а блины рвутся, еще ни одного не получилось.И какие-то они рыхлые и не пропеченые получаются и не переворачиваются. Первый раз такое, сделала на ряженке.

Аврора

Katie*
может имеет смысл вбить туда еще пару яиц?

Katie*

Все, испекла, вбила яйцо, добавила муки и воды, получились дырчатые, мягкие, уже половину умяли.

SТатьяна

Ой, девочки! Спасибо... Так аппетитно было всё написано, что побежала сразу делать блины. Спасибо Juliet_VL что подняла такую вроде и простую темку, спасибо Аврора за совет добавить растопленное масло сразу в тесто, ну оочень аппетитно и вкусно)))))

Shelest

Дайкири писал(а):

Из молока я тоже так делаю. А вот так из ряженки.

Я всегда делаю такие на кефире, люблю тоненькие, чтобы дырочки насквозь, а в этот раз у меня ряженка была неиспользованная, ну я и забацала. Получилось вкусно, с легким привкусом топленого молока. Пропорции на 1л молокопродукта берем 3 яйца. Сначала жидкость не всю вливаем, а примерно 2/3, смешиваем с яйцами, добавить соль и сахар по вкусу и примерно 7-8 ст . л. муки с горкой, смешать венчиком, чтобы не было комков, будет густо, потом в оставшуюся жидкость всыпать 1 ч. л. соды, она там погасится, и добавляем в тесто до нужной густоты. должно получиться довольно жидко. Еще я масло растительное добавляю в тесто. И жарить на обычной сковороде( не тефлоновой). Наливаю так , чтобы блинчик был во всю сковородку и тоненький.

привет:) а кроме ряженки ты что-то ещё льешь? Или вся жидкость -это ряженка? Хочу попробовать с ней. У меня как раз есть 1 л этого продукта. Но ведь ряженка сама по себе не однородная..

Регул

Shelest писал(а):

ряженка сама по себе не однородная..

Он же потом в тесте перемешается. У ряженки консистенция жирного кефира.

Shelest

Бетельгейзе писал(а):

Shelest писал(а):

ряженка сама по себе не однородная..

Он же потом в тесте перемешается. У ряженки консистенция жирного кефира.

ну я когда на кефире делаю -то завариваю кипятком.А ряженка сама по себе густая.. сколько её надо,чтоб было жидко?

Регул

Shelest писал(а):

Бетельгейзе писал(а):
Shelest писал(а):
ряженка сама по себе не однородная..

Он же потом в тесте перемешается. У ряженки консистенция жирного кефира.

ну я когда на кефире делаю -то завариваю кипятком.А ряженка сама по себе густая.. сколько её надо,чтоб было жидко?

_________________

для тонких блинов надо чтоб тесто было жидкое, верно? если делать из ряженки тонкие блины, то надо будет разводить водой, инчае они будут толстые.
а что, если на кефире - заваривать, то они получаются тонкими? без предварительно разведения водичкой?
Я-то чаще делаю на сывротоке, в крайнем случае на кефире 1% и то, смотря по тесту, иногда подразвожу водой.

Shelest

Бетельгейзе писал(а):

Shelest писал(а):

Бетельгейзе писал(а):
Shelest писал(а):
ряженка сама по себе не однородная..

Он же потом в тесте перемешается. У ряженки консистенция жирного кефира.

ну я когда на кефире делаю -то завариваю кипятком.А ряженка сама по себе густая.. сколько её надо,чтоб было жидко?

_________________

для тонких блинов надо чтоб тесто было жидкое, верно? если делать из ряженки тонкие блины, то надо будет разводить водой, инчае они будут толстые.
а что, если на кефире - заваривать, то они получаются тонкими? без предварительно разведения водичкой?
Я-то чаще делаю на сывротоке, в крайнем случае на кефире 1% и то, смотря по тесту, иногда подразвожу водой.

заварные -это значит кипятком заваренные:)

Регул

да это-то я знаю, я про конечный результат заваривания :lol:

БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Кто сейчас на конференции