IlonchikМоё мнение - когда ребёнок научился бегло читать и писать (хотя бы печатными буквами) на родном языке. То есть начинать где-то с 5 до 7 лет оптимально. Сужу по своему сыну, который учит японский с 6 лет.
PS Но вообще дело хорошее. Особенно, если это начинание будет финансироваться не исключительно родителями, возьмите пример с Корейского Центра ДВГУ

. В таком случае, уверена, желающих будет более, чем достаточно.
PPS Что касается методик, то, разумеется, для кажого возраста и урвоня знаний они разные. Если речь о нулевом уровне и старшем дошкольном - младшем школьном возрасте, то преподаватель-носитель языка должен обязательно хорошо
говорить по-русски. И проводить уроки в игровой форме. Обязательна двигательная активность на уроке, м.б. какие-то подвижные игры. Также что-то типа кофе-брейка, вместо кофе - сок и печенька. Чтобы дети могли переключиться и отдохнуть.