Может уже давала этот удачный рецепт теста для пиццы - если что, повторюсь. Но оно того стОит.



250 г муки
130 мл воды
4 г сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ст. ложка с горкой смальца (топленого свиного жира)


Для тонкой основы: замесить в ХП в режиме Пицца и сразу раскатывать, закладывать начинку и выпекать как обычно - нагреть духовку вместе с противнем до 210-220 С, положить пиццу на противень и выпекать до готовности - минут 15. Для толстой основы - полный цикл замешивания теста (у меня 2.20 ч)

Без ХП -развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и соль. Просеять муку и замесить эластичное тесто. После замеса добавить смалец, еще раз вымесить и поставить в теплое место подниматься, пока тесто по объему не увеличится вдвое.

Это тесто можно использовать и для кальцоне, и для пирожков. Оно хорошо поддается замораживанию.не только для пиццы, но и для любой дрожжевой выпечки.

Дайкири
Лен, а смалец можно "добыть" из солёного сала?

Aliapusia

нет, не можно

Дайкири
Ой, а я уже вытопила, всю квартиру зачадила и всё напрасно

ну можно попробовать, только даьб отстояться. Смалец - концентрат сала, у тебя будет сильно соленым, видимо

Дайкири
Наверно у меня сало не очень солёное, смалец получился в этом плане нормальный, только он похоже у меня подгорел , придётся переделывать Ещё я в тесто соли поменьше положу

вот оно тебе надо было вообще...

Дайкири
да я вот тож так думаю , но тесто я уже поставила, смалец переделывать не стала, вроде я его не совсем спалила

я б тебе в воскресенье дала того смальца - у меня литр. Кстати, в воскресенье мы учиться будем - в пятницу выписывают Теперь уже точно будем. В 14 ч вроде?

Дайкири
расписание занятий не менялось
Лен, тесто готово, а я нет-хочу фарш накрутить, мне его в холодильник поставить, чтоб не перекисло?

да, оно может и до завтра полежать

Лена, спасибо за рецепт Я не зря мучалась, получилось очень вкусно и хрустяще, я даже сфотать не успела

ну так тебе смальца положить малость?

Дайкири
Давай , очень уж тесто вкусное получилось, теперь на покупном не буду пиццу делать

А где купить смалец?

Без понятия
Я вытапливала из свежего сала, когда мне попался в мясной закупке здоровый кусок

Дайкири
А как вытапливали????

примерно так

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=14683

самый чистый и бездымный - из нутряного сала

Дайкири
Завтра собираюсь пиццу сделать, стала рецепт не через поиск искать, а в твоём каталоге, а там его нет Совсем ты нас разбаловала