Я беру палочку-вырезку Ратимир. Мои не любят традиционную шею для шашлыка.
Луковицу обязательно тру на терке (это я давно в каком-то видео у восточных людей увидела). Соль, перец черный, немного мускатного ореха, соевый соус, масло растительное. Кефир или сок из лимона выжимаю.
Но самое главное на днях купили в Мерлене мангал - гриль. Он с крышкой. Под крышкой мясо идеальное получается!

Зубчики чеснока не очищенные запеченные на решетке очень вкусные получаются.

Сегодня на даче жарили мясо. Свинину (антрекот) мариновала соль+травки+соевый+горчица. Бедро куры чуть присолила и Корейский острый соус BbQ добавила. После углей мясо отдохнуло в кастрюле с крышкой

о, вот что нужно! на днях ветрено было, пересушили столько мяса
из закусок у нас еще хорошо идет ачучук. вообще его делают к плову, но и к шашлыку хорошо. вариаций его достаточно, я делаю так: лук и помидоры соломкой как можно более тонкой порезать, мелко же базилик, соль. сахар немного, лимонный сок, оливковое масло

можно прикрывать фольгой

SoloI,
некоторых шашлычников не переспорить
я уже сказала, что сама буду в следующий раз готовить. осталось только научиться)

А мне нравится соус к шашлыку: кетчуп+ очень много зелени (его брать на свой вкус, я кладу кинзу, укроп и зеленый лук) мелко порезанный + чеснок через давилку. Все) Вкуууусноо)

Когда мясо уже приелось, можно попробовать кальмар на мангале. Кальмар очистить, обдать крутым кипятком, максимально удалить жидкость из него. Замариновать в майонезе, на решетку-и на угли. Следует учесть, что из кальмара все равно при жарке выделяется жидкость, угли может залить. Поэтому мы обычно жарим кальмар в самом конце, после мяса или овощей.

Мы часто так делаем. Только маринуем просто в соевом соусе. И кипятком не обдаем.

я ошпариваю,чтобы жидкость ушла

тоже самое, плюс никто не любит жирное, поэтому филе бескостное бедра курицы, а еще лучше филе индейки, все принимают за свинину, очень сочное получается, но не жирное совсем.

а вот для меня оно как раз очень жирное, там оно в шкурке и на бедрышках курицы вообще много жира. Но сочное. Может если удалить шкурку, то нормально будет, я последний раз брала Приосколье, жарили прямо со шкуркой, ну блин, сильно уж жирно. Хотя сочно и вкусно, это да. Хотя если там шкурку убрать, его половина останется , дороговато выйдет. Потому у меня в приоритете именно филе грудки. В кефире оно сочное.

Барби на пенсии,
Наташ, Акашево без шкурки, отличные бескостные бедрышки

Девочки, а кальмар целой тушкой? Или резать вдоль?

Не совсем шашлык, может я неправильно выразилась. На решетке делаем. Целиком. Если вдруг при очистке порвался, то можно и распластанным.

СОМ,
Обязательно попробую. В Китае и Тае ели. Но они соуса и мажут прям на горячем гриле

Ни разу сама не мариновала мясо на шашлык вообще как то не на ты, с этим продуктом. Мама делает, на мой вкус самый лучший вариант, лук, специи и уксус. Мясо всегда свежее берёт, не признает заморозку. И если хорошо приготовить (контроль за мангалом часто на мне, последнее время, ) то получается Суховатое мясо с лёгкой кислинкой. Не люблю когда сочится из шашлыка


Интересно, свежий или можно заморозку?

Я три месяца не могу найти замороженый ананас. Раньше в реми и самбери на развес лежал, сейчас нет нигде.

Лимончелла,
Ага. Диеты на ананасе модные
Сейчас свежие не очень дорогие. Обязательно куплю.
Мужу шампиньоны не понравились. Я их просто подсолила и чуть маслом сбрызнула

=