Сыр твердый – 300 г
Мука – 500 г +300 г
Варенец (кефир, ряженка) – 500 мл
Дрожжи сухие – 10 г
Растительное масло – 50 мл
Сахар – 2 ст.л
Соль – 0.5 ч.л
Кунжут для посыпки
Яйцо для смазки – 1 шт.

Замешиваем тесто для лепешек.
Дрожжи разводим в теплой воде (ок. 1 ст.л). Через несколько минут добавляем теплый варенец, сахар и соль.
Затем натираем на мелкой терке 300 г сыра. 200 г кладем в тесто, а 100 г оставляем для посыпки. Добавляем в тесто растительное масло и муку (500 г). Тесто получится мягким и липким, оставляем его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Затем, когда тесто увеличилось в объеме, добавляем еще 300 г муки и замешиваем тесто уже более крутое. Разделяем его на несколько частей по количеству лепешек (я разделила по 320 г на 5 лепешек).
Руками и скалкой формируем лепешку таким образом, чтобы в середине было небольшое углубление. Смазываем лепешки сверху взбитым яйцом, посыпаем остатками сыра. По желанию можно посыпать еще кунжутом сверху.
Выпекаем наши сырные лепешки в духовке в течение 20 минут. Температура духовки 180 градусов. Горячие лепешки можно дополнительно смазать сверху сливочным маслом и подавать к столу. Они отлично подходят к первым блюдам в качестве хлеба. Можно просто есть с чаем или кофе.