Kvitka,
Спасибо

Kvitka,Интересно они не сухие маленькие?

Пирогом был прям мягкий. А вот отдельные пряники, пишут, что не такие мягкие, но не сухарь. Ты тему про этот пряник почитай, там девочки пишут отзывы

Пересмотрела несколько рецептов о немецком рождественском кексе.
Очень хочу испечь в этом году. Ни в одном из видео не расшифровывается загадочная фраза - "хранить две недели в прохладном месте".
Дамы, кто пек это чудо, где именно и при какой температуре хранили вы?

Я в том году немецкий штоллен пекла, хранила месяц в помещении где-то 20* С было

Добавлено спустя 3 минуты 14 секунд:

Маленькие пряники из этого теста просто отличные получаются,в самый раз, не сухие и не сильно мягкие, я раскатывала не тонко, дети 3-х лет только так "лопали"
Купила всё для них,завтра заделаю тесто, пусть зреет

я в ящик для овощей в холодильнике закидывала.

Добавлено спустя 27 секунд:
пекла в этом году в июне

Katie*,
в пряничной теме посмотрите по рецепту Sugary. он в первом сообщении вынесен
и в пряниках еще оч важно не перепечь.

Katie*,
Я в прошлом году наконец-то нашла для себя идеальное пряничное тесто. Это рецепт Ирины Хлебниковой "Сахарно-медовое пряничное тесто". Не знаю, можно ли ссылку давать, но через поисковик легко найдете. У нее и фото и видео рецепт очень подробный.
Вот специально фотографировала в прошлом году текстуру:


Форму держат очень хорошо:


Я искала тесто, чтобы было именно мягкое внутри. Это тесто как раз такое и еще большой плюс, что оно может храниться долго в холодильнике (у меня месяц лежало).
До этого я пекла пряники по рецептам из пряничной ветки, но...не мое, видимо.

Koreanna,
а по времени выпечки?
толщина в раскатке? прочитала, что пузырятся. как у вас?

Агриппина,
Татьяна, привет! Я это чудо хранила в нижнем ящике холодильника. У тебя лоджия застеклена, температура ниже +3 не опустится. Вот и складывай их там А вообще они хранятся даже при комнатной температуре. Ну и в принципе можно и сразу есть

Koreanna,У меня есть книга с рецептами Русской народной кухни, там тоже жженка используется, но я почему то боюсь с ней связываться....вдруг пережгу и горькое тесто будет.
Хочу Старопольское тесто замесить.

Koreanna,
Анна, а у Вас светлые пряники, Вы какао не добавили или не жгли сахар? Или все по рецепту? Мне вот светленькие нравятся.

Наталья, спасибо!
Лоджия для хранения не годится Там с неделю назад +39 было.
А вот северо-западный балкон однозначно сойдет. Ящики овощные забиты.

Барби на пенсии,
Наталья, я какао совсем не добавляла, т.к. у меня его неожиданно не оказалось дома, когда тесто делала). Из специй я добавляла только приправу для глинтвейна ( в пакетиках), привозила из Владивостока.

Аленка-ВЛ,

Я и раскатку и время выпечки определяла опытным путем, потому что у меня духовка так себе. Сделала один пряник, поставила, посмотрела. У меня раскатка была примерно 5-6мм и пекла я их при 180 гр. около 7 мин., тесто не пузырилось.

Подскажите, пожалуйста, а где халуми покупаете?

Оптимистка,
В ЛС написал.

А инжир похоже закончился. Обидно...

Вы спросите у продавца, возможно просто на складе не заказали. я так айву прошу мне привозят.

специи для пряником это имбирь,корица,муск орех?

virya1983,
вот я давала в теме по старопольскому



Добавлено спустя 57 секунд:
А так - можно сыпать любые приправы по своему вкусу

Я всегда с семьей отмечаю, где есть мама и сестра - рабочие руки) Не я одна готовлю. Я почти всегда работаю в праздники часов до 18. поэтому с меня только горячее. В прошлые года запекала баранью ногу, надоела уже, в этом сделаю рульку.
Для меня - новинка, считала раньше ее бесполезной костью с жиром.
Ан нет!)
Уже опробовала на ДР сестры месяц назад, на НГ будет обязательно! И мужчины очень оценили)
Рульку сделаю в медово - горчичном маринаде - сверху шкурка зажарится и закарамелизируется, будет сладко-горько-хрустящая, внутри - нежное мяско, жира не много. И подам с брусничным соусом - самый цимес!

Чтоб была нежная и не жирная - сначала рульку отварить часа полтора ( в мульте - час)
Пусть остынет в бульоне, потом нашпиговать чесноком, обмазать маринадом (горчица, мед, соевый соус) завернуть в фольгу или пакет, на час в духовку, потом минут на 15 раскрыть пакет и на конвекцию.

Рульку надо брать от 1.5 кг, лучше - больше.
А то в некоторых Фрешах отрубают одну кость, экономят на мясе.
ПС.
Сладкое мясо не люблю, но эта рулька с брусничным соусом, тоже сладким - просто беспроигрышный вариант.
Даже мне, противной, понравилось очень. И брутальным мужчинам, которым мясо - только острое-перченое)