Наливка из голубики (черники)

Домашняя наливка из голубики получается красивого рубинового цвета с мягким вкусом и легким ароматом ягод. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.
Для приготовления настойки подходят спелые, сочные ягоды любого сорта как голубики, так и черники.

Голубика – 1 кг
водка (разведенный спирт, недорогой коньяк) – 0.5 л
сахар (белый или коричневый) – 130-300 г (по вкусу)

Вначале голубику нужно перебрать, удалив порченные, заплесневевшие и подгнившие плоды, которые могут испортить вкус.
Ягоды промыть, дать стечь воде, раздавить руками или деревянной скалкой до однородной консистенции.
Полученное ягодное пюре сложить в емкость для настаивания – бутылку или банку. Добавить 130 грамм сахара. Я положила черный китайский бамбуковый сахар, потому цвет наливки очень глубокий. С белым сахаром наливка будет иметь неглубокий голубовато-красный цвет.
Влить алкогольную основу, перемешать.
Емкость герметично закрыть. Поставить 2 недели в темное место с комнатной температурой. Встряхивать раз в 2 дня.
Полученную голубичную наливку профильтровать через несколько слоев марли, хорошо отжать жмых.
Попробовать напиток, по желанию добавить сахар (по вкусу), перемешать, разлить в бутылки. Плотно закрыть.
Оставить минимум на 5 дней в темном прохладном месте для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

Крепость – 20-28% (зависит от количества сахара). Срок годности домашней настойки из голубики – до 2-х лет.

Наливка из малины выходит довольно крепкая, во вкусе спиртовая нотка не слишком ощущается, вкус и аромат малины хорошо ее прячет. кой наливки.
малина — 700 г
спирт — 300 мл (водка — 650 мл)
вода — 200 мл и 150 мл
сахар — 200 г
Малину уложить в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой, дать воде стечь. Если малина уже мятая и пустила сок, то лучше ее не промывать, так использовать. Далее ягоду засыпаем в банку и давим с помощью скалки в кашу. Добавляем в емкость алкоголь, 200 мл воды, хорошо смешиваем. Настаивать нужно 10 дней, содержимое банки время от времени помешивать.
После настой нужно отфильтровать через несколько слоев марли, хорошо отжать жмых . Далее сварить сироп из сахара и 150 мл воды , добавив туда жмых, остудить, профильтровать жмых (оставшийся жмых можно использовать как добавку во взрослое мороженое, например).. В малиновый настой добавить сироп. Если через время выпадет осадок, то наливку нужно профильтровать через вату.
Готовой наливке дать постоять несколько дней и можно употреблять. Хранить в темном месте.