Ароматная хала со стрелками чеснока

Стрелки чеснока в отличие от зубчиков дают не резкий запах и очень выраженный вкус, а скорее шлейф чесночного аромата и очень красивые вкрапления в разрезе. Вместо смолотых стрелок можно также использовать чесночное песто с пармезаном и орешками. Тесто получается нежное и мягкое как у булочек, вкус со сладковатой ноткой от меда. Сочетание очень гармоничное.

Тесто:
380 г муки
120 г теплой воды
7 г сухих дрожжей
1,5 чайной ложки соли
75 г сливочного масла
2 яйца
2,5 ч. ложки меда

Смазка:
Желток
Кунжут

Начинка:
8-10 крупных стрелок чеснока
30 мл оливкового масла
соль и перец
сыр по желанию (я положила немного моцареллы)

Порезать стрелки, положить в процессор и смолоть почти до кашицы. Чуть присолить и поперчить, размешать.
В сотейник влить оливковое масло, нагреть до средней температуры, выложить чеснок и слегка обжарить. Остудить.



Растопить сливочное масло, остудить.
Яйца слегка взболтать.
В теплую воду добавить жидкий мед, дрожжи, перемешать и оставить в стороне на 15 минут для активации.
В миску просеять муку , добавить соль, в центре муки сделать выемку. Влить растопленное масло, добавить яйца, раствор дрожжей и месить около 10 до 12 минут до получения мягкого, гладкого и эластичного теста.

Тесто будет немного липнуть, но муки не нужно добавлять, чтобы тесто не получилось забитым.
Скатать тесто в шар, смазать поверхность небольшим количеством масла, положить в миску.
Накрыть тесто и оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось вдвое.

Тесто разделить его на 3 равные части (вес каждой примерно 230 - 250 г). Каждую раскатать на подпыленном мукой столе на прямоугольные заготовки в соответствии с размером кексовой формы (у меня форма длиной 32 см).

Намазать на пласт треть обжаренных стрелок, можно добавить немного сыра. Скатать пласт в рулет. Так же поступить и с остальными двумя кусками теста.



Из трех рулетов сплести косу, положить заготовку в смазанную форму, края подоткнуть. Можно выпекать на противне, но тогда хала будет широкой и низкой.
Когда хала вырастет до 2/3 формы, включить духовку на 185°C для прогрева, смазать верх заготовки желтком, обсыпать кунжутом (можно также льняным семенем, маком, чернушкой, отрубями – на ваш вкус).



Когда духовка разогреется, поставить хлеб в печь и через 15 минут можно вынуть и промазать оставшимся яйцом стыки хлеба, которые выросли во время выпечки. Можно этого не делать. Поставить снова в печь и допекать примерно 15-20 минут.
Испеченный хлеб вынуть из духовки и оставить на 5 минут в форме. Если тесто с краев прижарилось к форме, осторожно провести ножом по стыкам, перевернуть хлеб на решетку и остудить немного.
Резать можно в теплом состоянии.