Тыквенные булочки с корицей и заливкой от амишей
Тесто понравилось, мягкое, податливое в раскатке, не содержит сахара, сладость придает тыква, начинка и заливка.
Тесто (объем чашки 240 мл):
1/3 ч молока
2 ст.л сливочного масла
1/2 cup тыквенного пюре (тыкву запечь в духовке до мягкости, мякоть смолоть в пюре)
2 ст. л сахара (если тыква несладкая)
1/2 ч. л соли
1 большое яйцо (взболтать)
2 ¼ ч.л сухих дрожжей
2 ч муки

Начинка:
1/3 ч коричневого сахара
1 ч.л молотой корицы
2 ст. л сливочного масла (растопленного)

Заливка:
6 ст. л мягкого масла
½ ч сливочного сыра ( у меня Сырко)
Ваниль
Щепотка соли
1 ч сахарной пудры

Растворить дрожжи в теплом молоке в большой миске.
Сахар (если тыква была изначально несладкая), сливочное масло, соль, яйца, тыквенное пюре и муку хорошо перемешать.
Влить в смесь молоко с дрожжами, смешать.
Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте около 1 часа или пока тесто не удвоится в размере.
Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до размеров приблизительно 40 см в длину и 30 см в ширину. Толщина слоя примерно 5-6 мм.
Разогреть духовку до 175 °C.
Для того, чтобы приготовить наполнитель, объединить масло, коричневый сахар и корицу в миске.
Намазать смесь равномерно по поверхности теста.
Тесто скатать по широкой кромке. В конце получился рулон примерно 45 см в длину. Разрезать его на 12 частей.
Поместить рулеты срезами вверх в смазанную маслом форму для пирога. У меня все поместилось в форму 20Х20 см
Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета. Время приготовления может варьироваться.
В то время, когда булки выпекаются, сделать заливку: смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером.
После выпечки залить горячие булочки щедро заливкой.

• Из книги «Cooking from Quilt Country»