основа-типа шоколадный бисквит на 2 крупных яйца в форме 28 см( точных пропорций привести не могу, так как тесто уже давно делаю на глаз.этот делала примерно так: 100 гр темного шоколада растопила. добавила 2 яйца взбитых с 1/2 стакана сахара, перемешала, добавила муки + разрыхлителя так ,чтобы получилось стандартное для бисквита по густоте тесто). выпекла при температуре 180 гр 15-20 мин( тут все от вашей духовки зависит)
для начинки 500 мл сливок 35% жирности, 300 гр творожного сыра типа креметте, 1,5 пачки желатина замочить
примерно стакан свежей брусники слегка подварить с сахаром( сладость по вкусу), протереть через сито. половина пойдет в крем, вторую половину остудить,развести кипятком так ,чтобы по объему получилось примерно 200мл и добавить треть желатина. и временно отставить.
1/2 сливок взбить, добавить творожный сыр(половину) и 1 часть желатина. добавить протертую бруснику
сборка
бисквит аккуратно разрезать пополам( у меня он вышел высотой чуть больше 2 см). половину положить в форму. пропитать ( я стараюсь по возможности уменьшать количество отходов, поэтому пропитка была сделана из жмыхов от брусники, залитых кипятком с ложкой сахара, и остуженных).
установить в центр форму 20 см. выложить в неё половину брусничного крема, поставить в холодильник мин на 15 (обычно этого времени хватает, чтобы крем подзастыл), выложить желе из брусники, в холодильник, выложить вторую часть брусничного крема. поставить для застывания примерно на 30 мин.
в это время приготовить шоколадный крем. взбит оставшиеся сливки, добавить творожный сыр, желатин, и 100 гр растопленного темного шоколада.
достать торт из холодильника, аккуратно снять маленькую форму. шоколадный крем выложить вокруг брусничного. сверху положить вторую половинку шоколадного бисквита. поставить ,чтобы застывал на несколько часов.
снять большую форму и покрыть шоколадной глазурью.