Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:
это пивная

550 г муки белой обыкновенной ( желательно био)
150мл темного пива
6 желтков + одно яйцо самых свежих
180 грамм коричневого сахара напополам с белым сахаром ( если нет коричневого тростникового - просто белый)

апельсиновые корки, кусочек имбиря
125 г масла ( растопить, остудить до комнатной температуры)
1 столовая ложка меда
150 мл воды, настоянная на корках апельсинов и имбире - ( кол-во зависит от муки)
щепотка соли
пакетик сухих дрожжей ( традиционных- обыкновенных) - 5 г или чайная ложка
50г изюма или кураги, (курагу мелко порезать)- факультативно

За день ароматизировать воду : залить корки и мелко порезанный имбирь, поставить в прохладное место.

В день ...готовки : заранее довести все ингридиенты до температуры 25Ц.

Взбить яйца с сахаром до мягкой пены ( 2 минуты на средней скорости), добавить пиво и воду, отцеженную от пряностей, затем соль, мед и масло. Добавить муку, зарезервировав 50 г муки отдельно. Я вымешивала миксером.
Добившись гладкой консистенции теста, посыпать верх теста оставшейся мукой (50г) , сверху высыпать пакетик дрожжей - и начинать вымес руками ...смазав их растительным маслом ...или опять миксером. Минимум 15 минут. Тесто должно получится, как густая смола по консистенции и ярко желтое на вид. Количество муки, к сожалению, варьируется от вида и сорта муки.
Дать поднятся в спокойном (!) теплом месте 2 раза. После второй обминки заполнить тестом формы (на одну треть), смазанные маслом или жиром, с кружком бумаги для выпечки на дне -

формы теплые! (важно) - я их подогревала сверху на плите, где была уже разогрета духовка до 150-160Ц.

Сказать "абра-швабра-кадабра"...
smile.gif или перекреститься ( как я), поставить в разогретую духовку, налить себе чего для души и успокоения. sigh.gif

На всякий случай приготовить кусочки фольги - если у кого из рослых куличей начнет припекать макушку - накрыть фольгой.

В зависимости от размера выпечка занимает 35-55 ..минут.

Если используются стеклянные банки, оставить остывать в открытой духовке - не вынимая. Они скукожатся и вылетят без проблем.
Глазурь и декоративные работы - по выбору.
Кулич хорошо замораживаются. Можно есть и "сами по себе", можно сервировать с десертами ... мороженое, например. Можно делать крутоны - из остатков. Замечательно, как для посыпки верха тех же иогуртов или мороженого.

Добавлено спустя 47 секунд:
это второй - я к нему склоняюсь больше. Сейчас у меня доходит пробник еще один - завтра посмотрю, что вышло

Сочный творожный кулич .

Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто, пропитанные пироги-тортики и т.п. а также, кто хочет затратить минимум времени на выпечку кулича, т.к. тесто просто вымешивается ложкой и поднимается всего 1 раз - в формах.

Опара
1/4 стакана молока (чуть теплого)
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. сахара,
20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

Тесто
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще цукаты)
ванилин
опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу, цукаты), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза.

Духовку разогреть до 200.
Выпекать при 200 - 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.