orvik
Я макфу брала и гранмулино, алтайскую тоже.
Ржаная мука есть на Баляева на рынке, где Бачурин

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:
Еще надо воды или молока
Сахара
Соли
Масла растительного или сливочного
И все

orvik
я всякую разную муку беру, вернее в одно время набрала разных много, с них и пеку. основная конечно пшеничная, и макфу беру и алтайскую. остальная мука, гречневая, овсяная и т.д. добавляется к пшеничной же в основном, это из самых распространенных видах хлеба. а сейчас мечтаю муку 1-го сорта приобрести, но не видела в продаже ее

Эти лепёшки я пекла по рецепту из книжки к Панасонику, они там в разделе "Тесто". Способ приготовления нашла на сайте Хлебопечка. http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... pic=8616.0 Там же рекомендовали добавить солод ржаной, я добавила 2 ст. ложки, который частично заварила

Ингредиенты
Пшеничная мука 150 г
Ржаная мука 390 г
Вода 400 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Чеснок измельченный 1 ст.л.

Способ приготовления

Вылепливание самих лепешек не представляло ни малейшего труда. Разделила на кусочки, сформовала из них шарики (такой же формовкой, как формуют круглые булки или подовые хлеба), приплюснула, чуть прокатила скалкой до толщины в 1 см, подровняла. Получаются идеально круглые, тесто легко поддается формовке. Нужно хорошо припудривать мукой - тесто вязкое, липкое, что естественно при таком количестве ржаной муки. Сделала насечки ножом, чтобы был более привлекательный внешний вид. Дала расстояться минут 15, смазала водой и выпекала при 230 градусах с паром минут 10-12.

Сэриндэ
у меня есть эта книжка, только я что-то в раздел тесто и не заглядывала

Komsa
Так это у меня эйфория от покупки, я всё пробую. Кроме пельменей-вареников-пирожков-пиццы мне ещё понравилось тесто на хворост, очень он вкусный получился, прям как в детстве Дети были в полном восторге!

Сэриндэ
Эх, хворост это хорошо. Я уже вроде на ты с хлебопечкой, а хворост все никак не могу сделать по причине отсутствия алкоголя в доме Завтра же поеду и куплю чего- нить и сворганю. Хворост просто обожаю

Komsa
Покупала муку 1 сорта в Тихоокеанском на ост 1000 мелочей

Муку 1 сорта можно "изготовить " самостоятельно - из муки в/с и цельнозерновой (она по полкило продается) - пропорция на 275 г муки в.с. - 25 г обойной пшеничной муки (так называется цельнозерновая)

Девочки, принимайте и меня в ряды хлебопеков! 3 дня назад стали обладателями Панасоника 2502. Уже испекли самый простой французский хлеб, понравился. Сейчас поставила из смеси итальянской Molino Rossetto с травками - майораном, шалфеем, тимьяном. Дрожжи в комплекте, но пришлось немного долить воды (больше, чем в рецептуре указано) - чтоб "колобок" при замесе образовался. теперь ждем)))
Подскажите, пожалуйста, где купить решетку для остужания хлеба? у всех на фотках решеточки, видимо, от микроволновок или какой другой техники? или к каким-то моделям ХП идет в комплекте?

Дайкири
ой, спасибо! как раз и та и другая есть у меня

Нюта-Манюта
У меня эта решетка от мультиварки шла. Не видела чтобы к хлебопечке какой-то она шла в комплекте.

Нюта-Манюта
у меня от микроволновки. Мне кажется, в хозяйственных магазинах (может вроде домовида) должны быть такие решетки, типа подставки под горячее.

Нюта-Манюта
У меня от микроволновки, но можно и от духовки взять решетку, правда она много места на столе займёт.

Все, испекла я 3-ю булку на закваске. и закончились мои эксперименты на этом. поднялась булка, не так пышно, как в предыдущий раз. кисло. не вкусно.

на фото две булки. та, что выше на дрожжах.
затевала я суету с закваской ради здоровья, но вряд ли семью уговорю есть этот хлеб.

karenn
Сделайте сухарики

пол булки съели, половину гулям отдали. тоже живые существа. кушать нужно же

Добавлено спустя 46 секунд:
испекла хлеб заварной из рецептов к панасонику. очень понравился.

у меня хлеб на вид получился неказистый, сверху бледноват, корочка в 2-х местах треснула... на вкус еще не пробовала.
В процессе прочтения темы появились вопросы:
1) как хранить сухие дрожжи? в инструкции написано, в холодильнике. но не повлияет ли это на их свойства?
2) купила набор для приготовления домашнего кваса, думала, что сразу можно добавить для выпечки ржаного хлеба. но в коробочке оказался какой-то пастообразный состав (солодовый концентрат) и другой пакетик с сухими дрожжами. нужно это дело смешать и еще и настаивать 24 часа. а терпежу, сами понимаете, неееетууу нельзя ли бабахнуть этот солодовый концентрат прям в чашу? и где купить сухой квас?
всем спасибо заранее за ответы

Нюта-Манюта
По рецепту к хлебу вам нужен солод, вот он и есть у вас в отдельном пакетике, делать квас вам зачем? Если у вас заварной хлеб, то солод нужно будет заварить в кипятке по рецепту.

Добавлено спустя 55 секунд:
Сухой квас у нас продается в супермаркетах в отделах с приправами..

спасибо за ответ.
в рецепте квас 400мл, негазированный, на солоде.
а для заварного хлеба можно заварить этот концентрат? в репепте просто "солод". пропорции те же - 4 ст л на 80 мл кипятка?

Нюта-Манюта
Сухие дрожжи я храню в холодильнике, плотно закрыв дырочку и защепив прищепкой. Они так лучше сохранятся.
Если корочка треснула, воды маловато. Смотрите на колобок, чтобы не очень крутой был. Если колобок тугой, хлеб будет сухой и крошливый.
Цвет корочки можно менять. Он еще зависит от количества масла и молока. Если хлеб на воде, он будет бледнее. Румяность придают именно масло и молоко.