Дайкири
не мука, я тут просвещаюсь каждый день, муки тут куча видов :)) есть твердых сортов и есть видимо мягких, пока разобралась что есть 3 вида пшеничной, а также есть грубого помола и даже ржаная, тут не мука в рецепте похоже.. пойду сегодня в магазин попрошу найти мне этот ингридиент :))) а еще в куче рецептов сухое молоко.. основные ингридиенты я уже перевела.

Добавлено спустя 50 секунд:
рецепте так и написано сколько какой муки добавлять :)) а еще хпечка с диспенсером для дрожжей, они в нужный момент сами засыпаются :))

а где смайлик ?

Дайкири
буду твою закваску ставить после нг , пробовать черный испечь :))

Сбылась моя мечта, месяц назад купила Панасоник 2502. У него 2 диспенсера, один для изюма, другой для дрожжей.
Говорить о том, что мы хлеб уже не покупаем нет смысла, это и так всем понятно
Не могу справиться с проблемой, у меня получается хлеб с рваной корочкой. На вкусе это конечно никак не отражается, но ведь хочется получить идеальную буханку
Пробовала сыпать немного меньше дрожжей, но корка всё равно трескается, подскажите, что ещё можно сделать ?
Fox, у Вас громко щёлкает диспенсер для дрожжей?

Fox
Лен, у вас там можно наверное и по почте готовую сухую заказать, цивилизованно

Дайкири
знать бы еще как она по японски :))))

Добавлено спустя 1 минуту 9 секунд:
Сэриндэ
да он громко щелкает :)

Fox
можно, наверно, с ебэев каких выписать - типа dry sourdough

Fox
Значит не исправили этот недостаток
Я сначала даже просыпалась от этих щелчков, надо было брать без этого диспенсера модель попроще и подешевле.

Сэриндэ
Когда корку рвет, значит тесто туговатое, воды немного побольше нужно, чтоб тесто мягковатое получалось

Добавлено спустя 1 минуту 11 секунд:
И еще насколько помню, у ржаного всегда корку рвет. На сайте хлебопечка можно посмотреть еще советы

Не всегда, у меня ржаной еще ни разу с подорванной крышей не был, все зависит от количества жидкости.

Купила "Воронежские" дрожжи на рынке на Спортивной, в павильоне. Расфасовка по 0,5 кг.

У меня и у пшеничного и у ржаного корку рвёт
Попробую воды побольше лить, спасибо за советы

Дважды пекла хлеб с бОльшим количеством воды, один раз получилось с целой коркой, а один раз нет . Но это уже хоть что-то, буду ещё экспериментировать с водой.
Ещё подскажите пожалуйста, сухой солод всегда надо заваривать, прежде чтем добавить его в тесто? А то я сейчас насыпала сухого, потом вспомнила про заваривание, попыталась его выковырять из муки и заварить, но там всё равно много сухого осталось.

Не обязательно

Всё, напекла я деревенских лепёшек! Получилось очень вкусно, чесночно-ржаной аромат просто непередаваемый!

как вкусно!!

Сэриндэ
дайте пожалуйста рецептик

поддерживаю просьбу

Девочки а вы где и какую муку берете?
Наверное это все в теме есть, но я только начинаю ее читать, а про муку хочу срочно знать. А то дед мороз нам скоро подарок притащит, а у меня дома из муки только манка и дрожжи саф- момент
И чего еще надоть из продуктов чтоб дома было?

orvik
мука белая хлебопекарная продаётся практически везде. У меня в районе магазинов нет, но во дворе есть киосок и там такая есть
А вообще когда бываю в парусе, там беру дрожжи и муку всякую разную.
Дрожжи мне больше нравятся хлебопекарные haas