Дайкири
в наборах для приготовления кваса есть квасное сусло (темное тягучее вещество)... с ним такой вкусный хлеб получается ... и цвет красивый коричневый

Белая
Где ты такие наборы берешь - колися

Баушка учудила....
Намешала я все для украинского хлеба уже, шасть за солодом - нету. Оказ-ца, это была какая-то испорченная почерневшая мука и мы ее выкинули

Gibiskus
в суперах... в последнее время такой беру

Добавлено спустя 56 секунд:

Лена, где солод берешь??

Белая
Привозили разок из мск

Емаё...Лен,ты ж меня угощала,давай я тебе отсыплю.

до понедельника подожду - может на базе есть, Семми посмотрит

на ютубе рецепт взяла. мука+кефир+сахар и два дня подсыпать муки. можно без рецепта, ложку столовую сахара, а муки и кефира, что бы получилось густое тесто наверное как на оладьи. на другой день оно станет жиже, добавить муки. на третий дней тоже добавить и все. как поднялась закваска в два раза - можно использовать.

Добавлено спустя 2 минуты 58 секунд:
если где-то найдете солод или муку первого сорта, маякните. может быть мешок на всех возьмем.

karenn
А подробнее можно? Сколько муки подсыпать? Где чтоб стояла (тепло, холод) и еще можно рецепт хлеба с ней

http://www.youtube.com/watch?v=akJyADPgRts вот тут посмотрите. на третий день я испекла хлеб. боялась что будет противная кислятина. ну ничего. хороший хлебушек получился. не такой как на дрожжах, но хороший.

рецептов хлеба с закваской оочень много и у дайкири и на хлебопечке и т.д.

я отсебятину сделала. вот тут прочла теорию http://forum.say7.info/topic3949.html и там написано, что на полкило муки нужно как минимум 200 грамм закваски. ну так как закваска молодая, я взяла 200 закваски, 300 муки, две ст. л. сахара, что бы кислинку перебить, 1,5 соли, воды 200 и масла ливанула на глазок, что бы ложку не отмывать потом :) и все.

только такой хлеб поднимается дольше. надо на программе пельмени замесить, и оставить на много часов. ну может 4, может 6. а потом поставить программу выпечка минут на 40, наверное.

я второй хлеб что бы сделать добавила в закваску муки и чуток воды. она за пол дня высоко поднялась. замесила тесто и оставила на ночь. так полное ведрно поднялось. во как. и без дрожжей.

говорят на таком хлебе очень хороший квас получается.

Добавлено спустя 2 минуты 54 секунды:
я почему выбрала кефирну. мне показалось, что на кефире и сахарочке ну точно получится. тут уже сразу и молочный грибок и сахарочек для подкормки.

потому что я пробовала на муке и воде, такое "Гэ" получилось у меня. можно сказать, что ничего не получилось.

karenn
Я думала у вас есть рецепт применительно к этой закваске, у Ленуськи она на основе ржаной вроде, а это многое меняет...

я поняла, что ничего не меняет. лишь бы среда была молочно-кислая-дрожжевая, какая-то. которая поднимает тесто.

Добавлено спустя 1 минуту 44 секунды:
расстроил второй хлеб на закваске - кислющий. видимо закваска сильная или перебродила. поднялся ого-го, поры, воздушный, но кислый. надо было меньше закваски положить.

karenn
Кефир какой брали?

Добавлено спустя 1 минуту 9 секунд:
karenn
Муку первого сорта брала на 1000 мелочей в супере, но там по 2 кг упаковка, как у макфы

кефир кажется домик в деревне. или хорольский. да тут не важно. в кефире молочно-кислая закваска, микроорганизмы. они помогают муке забродить в нужную сторону, как я понимаю.

второй хлеб получился очень пышный и нежный, но кисловат.

Девочки,подскажите какими дрожжами пользуетесь ? "Воронежские" закончились и нигде нет в продаже, купила "Саф момент" в красных пакетиках, раньше были термоядерные, а сейчас странные они какие-то , поднимают очень слабо и на дне пакетика почему-то соль

Купила последний раз в В-Лазере харбинские дрожжи Mauripan, упаковка 500 граммов, мне нравится, выпечка поднимается очень хорошо. Надоело покупать эти малюсенькие пакетики Саф-момент постоянно, при условии что печем хлеб почти каждый день, плюс тесто на пирожки-пиццу, постоянно надо эти пакетики докупать. А тут купил и забыл.

Привет девочки! я опять к вам в компанию, свою замечательную хп пришлось продать при переезде , а теперь я стала обладетельницей хп панасоник но модель для Японская и ведерко маленькое , так что осваиваю и похоже в моей хп есть вариант приготовления закваски и в комплекте идет баночка для нее которая в определенном режиме в ведро ставится, вобщем осваиваю процесс выпечки и хочу занятся закваской

Fox
Ленусь, это точно заквасочное? Мож для йогурта? Некоторые ХП для йогурта приспособлены

Дайкири
на йогурт не похоже, я еще не доконца разобралась но есть стаканчик с крышечкой и потом в тесто то что получается добавляют , надо понять что кроме воды в эту закваску идет, 2 ингридиента всего один из них вода

Fox
дык мука и вода
ты че- не освоила еще язык-то