на 10 лепешек

280 мл воды
1 ч.л. сахара
30 мл оливкового масла
1 стакан ржаной обдирной муки
1,5-2 стакана хлебной муки
1 ч.л. соли
обычная мука для посыпки

муку просей, высыпь горкой на стол, сделай углубление, влей туда воду, масло, посоли, посахари. замеси эластичное тесто. оставь его на час, завернутым в пищевую пленку.

через час замеси еще раз, скатай колбаской, нарежь на кусочки и раскатай их не слишком тонко размером с тарелку (если будут тонкие - будут сыпаться и крошиться). испеки на сухой сковороде. пекутся моментально. оставь стопку лепешек под полотенцем.

Для любителей кальмаров и быстрой кухни
Очишенные кальмары - 400-500 гр
Брокколи - 1 кочанчик грамм 200 (разобрать на соцветия)
Чеснок - 1 большой зубчик (давленный)
Перчики чили 2-3 шт (у меня было 2 шт - довольно остро)
Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Кунжутное масло для жарки

Соус:
Устричный соус - 1 ст.л
Соевый соус - 1 ст.л
Саке - 2 ст.л (я взяла сухое белое вино)
Вода - 3 ст.л

Загуститель:
крахмал кукурузный - 0,5 ст.л
вода - 1,5 ст.л


Кальмары надрезать сеточкой (я провожу линии крест-накрест острым скальпелем слегка), порезать на кусочки по 4 см. и отварить в подсоленной воде в теч. 1-2 мин
В той же воде отварить брокколи 2 мин, сразу обдать ледяной водой, чтобы цвет сохранить.
В сковороде разогреть кунжутное масло, обжарить чеснок и чили ( на несильном огне, чтобы не подгорел чеснок)
Добавить кальмары и брокколи, обжарить помешивая на среднем огне 2 минуты, добавить соус и перемешать, убавить огонь и тонкой струйкой добавить загуститель, быстро перемешивая.
Снять с огня.

А че -брокколи буэ?

ага, не любители