Запеканка из рыбы под молочным соусом и картофельной шубой
В эту запеканку подойдет любая белая рыба, особенно вкусно должно получиться с плотной рыбой типа трески. Можно положить и красную рыбу, только лучше выбрать менее жирные сорта

600 г белой рыбы (тилапия, треска, судак)
6-7 крупных картофелин
300 мл молока
1 ст.л. феты
3 ст.л. тертого пармезана (можно опустить)
100 мл жирных сливок
1 яйцо
1 желток
1 пучок укропа
3 ст.л муки
1 луковица
5 ст. л сливочного масла
Соль
Молотый белый перец
Сварить очищенный картофель, растолочь в пюре со сливками, желтком и яйцом. Отставить.
Филе порезать на небольшие кубики (по 3-4 см), присыпать белым перцем и немного присолить.
Смазать форму для запекания сливочным маслом, на дно выложить филе.
Луковицу мелко покрошить. Разогреть в высоком сотейнике 2 ст.л сливочного масла, потушить в нем лук 5 мин. На среднем огне, помешивая. Добавить оставшееся масло, всыпать муку. Жарить муку около 2 минут, все время мешая. Влить в муку молоко, положить фету и мелкорезаный укроп. Посолить и поперчить. Варить до легкого загустения.
Залить рыбу соусом, разровнять. Сверху выложить пюре, разровнять и нанести на поверхность ложкой рисунок. Верх по желанию посыпать пармезаном (можно настругать 2 ст.л сливочного масла и выложить на поверхность для получения красивой корочки).
Запекать при 180 С около 20-30 минут в зависимости от размеров формы для запекания и толщины слоев.

Баклажанная запеканка под корочкой из моцареллы

1 большой баклажан
~ 200 г с сыра моцарелла
1 большое яйцо
3 зубчика чеснока
2 листика базилика
соль и перец
хлопья чили
1 столовая ложка панировочных сухарей для обсыпки формы

Баклажаны очистить (по желанию) и нарезать ломтиками. Посыпать солью и оставить в стороне.
Моцареллу натереть, добавить яйцо, соль, перец, чили, давленый чеснок и нарезанный базилик. Размешать. Далее по желанию – баклажаны можно обжарить или сварить на парУ. Я сварила в пароварке, отжала, подержала под гнетом с полчаса.
Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать сухарями. Баклажаны выложить на сухари, слегка посолить, можно посыпать прованскими травами, выложить слой моцареллы, разровнять. Запекать около 20 минут до румяности моцареллы при температуре 170 С

На 4 куриных филе без кожи:
500 гр. картофеля
100 гр. сыра твердых сортов
1 луковица
100 гр. замороженного зеленого горошка
4 перышка зеленого лука
1 яйцо
3 ст.л. муки

Кур. филе мелко порубить ножом.
Горошек разморозить, слить лишнюю влагу
Картофель очистить и натереть на свекольной терке, отжать сок
Сыр натереть на мелкой терке
Также поступить с репчатым луком
Смешать кур филе, картофель, сыр, репчатый лук, добавить яйцо, муку, горошек и лук зеленый, все хорошо вымесить, посолить, поперчить
Из массы сформовать котлетки, и запекать на противне при температуре 200 гр., предварительно смазав форму растительным маслом. Сверху котлеты тоже необходимо слегка полить маслом растительным. Очень-очень вкусно!!!