В мире не существует единой классификации сырных продуктов. Есть классификации по следующим категориям: вкус, текстура, корочка, форма, консистенция, степень созревания, содержание жира, происхождение молока, которое используется для приготовления сыра (овечье, козье, коровье). Среди этих причин и разнообразие способов производства одних и тех же сыров у разных производителей, и многообразие названий одних и тех же сыров изготавливаемых в разных странах. Наиболее известной и общепринятой является французская классификация. Она базируется на технологии производства этого продукта. На ней и будем стоять.

Различают сыры:

- свежие (белые),

- мягкие с пенициллиновой корочкой,

- мягкие с мытой и полумытой корочкой,

- сыры из козьего молока,

- голубые сыры,

- твердые не вареные сыры,

- твердые вареные,

- плавленые.

Жирность сыра обычно указывается на ценниках в магазинах в процентах (40%, 50% и т. д.). Эти данные свидетельствуют о процентном содержании жира в сухом веществе сыра. Если, например, указано, что жирность советского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 29 г жира (в сыре данного вида на 100 г массы приходится 58 г сухого вещества, 50% которого составляет 29 г).

Я обожаю сыр — все жирные сорта! Можно ли включить его в диету?

Вам придется довольствоваться запахом и вкусом сыра, но без калорий. Вот несколько вариантов:

- Покупайте лучшие и очень пикантные зрелые сыры, такие как чеддер или пармезан; их съедаешь гораздо меньше, чем обычных.

- Для сандвичей используйте тертый сыр; его уйдет намного меньше.

- Делайте салаты из тертого сыра с; тертой морковью.

- Поливайте макароны, рыбу и рыбные пироги низкокалорийным соусом из муки, обезжиренного молока и пикантного сыра,

- Сыры с плесенью обычно ароматнее и острее других, поэтому их съедаешь меньше. Некоторые также содержат меньше калорий, например «Дэниш-блю» и «Айриш Кэшел-блю». Я Греческая фета и большинство зрелых козьих сыров имеют среднюю жирность, выраженный вкус и остроту, поэтому их можно понемногу добавлять в салаты.

Большинство сыров в небольших количествах можно включить в любую диету для похудения, даже маложировую.

Сыр богат кальцием и белками и имеет высокую пищевую ценность.

Разгрузочный день с плавлеными сырками
Завтрак: кофе без сахара, 1 плавленый сырок.

Второй завтрак: 1 помидор, 1 яйцо, зелень.

Обед: 1 яблоко.

Полдник: 200 г творога, 1 сладкий перец (или 1 огурец), зелень.

Ужин: 1 бокал белого вина.

Сырно-яичный разгрузочный день
Завтрак: 100 г сыра и 1 стакан черного кофе с кусочком сахара.

Обед: 2 яйца всмятку и 1 стакан слабо заваренного чая с кусочком сахара.

Ужин: 200 г сыра и I стакан слабо заваренного чая с кусочком сахара.

Разгрузочный день для любителей сыра и вина
При ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни и сахарном диабете с ожирением, болезнях почек, печени и желчных путей.

В течение дня можно съесть 100 г сыра (любого сорта), запивая его сухим вином.

Среди знатоков бытует мнение, что красные вина идеально подходят к сырам. Но к жирным сырам все же лучим подавать белое вино. Сухие белые саииньон и шабли подходят к голландским сырам и сырам из козьего молока.

Это мнение не разделяют французские виноделы. Они считают, что козий сыр сочетается исключительно с сухим крыжовенным вином.

Рокфор и сходный с ним голубой сыр хорошо сочетаются с рислингом или портвейном, хотя идеальным сочетанием для рокфора считается сотерне.

Медовая сладость вина оттеняет резкий соленый привкус сыра.

Мягкие французские сыры хороши в сочетании с нежными бургундскими винами.

Сыр чеддер неплохо сочетается с Бордо, марочным портвейном или мадерой.

Разгрузочный сырно-творожный день
В течение дня в 5 приемов съесть 100 г сыра и 300 г творога.

Можно добавить в рацион дня 1-2 яйца всмятку.

http://www.vsepropohudenie.ru/razgruzochnyedni/