Елена Владиславовна
Вот спасибище!! Наконец то рецептик
а у Вас нет возможности выложить фотку баночки, а то на ум приходит только китайская баночка с орешками и перцем , у нее тоже вроде желтая крышка

Добавлено спустя 1 час 18 минут 13 секунд:
а вот гоню, видимо это она и есть. она кстати не такая уж и ядреная. Перец не сильно острый. Я помню просто даже ела эти орешки из банки и перец жевала.

Ага, это она и есть, пошла купила на рынок, чтоб было Там написано 135 гр( а я чо то размахнулась на 350 Изготовитель ООО Муданьцзянская фабрика по производству подливки и заправки " Амани". Фото еще не умею выкладывать
А куда вы ее используете, кроме как пожевать орешки ?

О, мы в семье тоже очень любим эту заправку, муж с пиво,я просто так, при том съедаем все-от орешек до перчика!

Многоточие
Надо своему к пиву предложить

Вы попробуйте по этому рецепту приготовить! (Выше где-то выкладывали эту замечательную ссылку)
http://russian.cntv.cn/program/news_ru/ ... 8668.shtml
По видео все понятнее. Я сделала, угостила своих родственников, кот обожают гобажоу))) они были в восторге

Для нашей семьи рецепт Мухи идеален
За что ей огромное спасибо У меня дома всегда уксусная кислота, я добавляю ее в воду, кисленькая водичка значит все ОК.

Девочки, а подскажите: как готовить цветную капусту в кляре по китайски? Я сколько ни пробовала делать разный кляр, у меня не получается как в китайской кухне. Может кто знает рецептик?

pugovka leanna, я не экспериментирую, всегда покупаю, благо, во Владивостоке много китаек

Девочки,я тут уже давно наблюдаю за темкой, с мужем конкретно подсели на китайскую кухню Подскажите, смотрю везде нужно обжаривать мясо в большом количестве малса, а во ретюре можно это делать? А то смотрю видио про гобажоу (не знаю как правильно пишется ) там прям полностью мясо покрывает... Чем не фретюр?

девочки, а свинину на чугуне кто нибудь умеет готовить? а то губажоу надоело уже....а вот соус в свинине на чугуне не могу разгадать

О приправе китайской:

Красный перец хлопьями крупными который - покупаем у китайцев. На сковороде раскаляем растительное масло, к нему добавляем пол чайной ложки кунжутного масла. В масло высыпаем перец и перемешиваем его хорошо. Перекладываем в баночку - пусть остывает. Можно добавить кунжут. Кто-то уже в остывшую пасту добвляет соевый соус. Густоту сморите сами. Я делаю густой соус. Когда сухой перец хорошо обжаривается в раскаленном масле, он частично теряет свою остроту.

Про кляр, я тут случайно прикупила мука для темпуры фирмы сэнсой, вот отличный кляр получился хрустящий и воздушный,

Давно хотела научиться делать мясо в кисло-сладком соусе

Девочки, кто делает Харбинский салат по рецепту с первой страницы- напишите, пожалуйста, сколько чего кладете? Особенно для заправки, а то от мысли как отмерить 3 гр. Уксуса и 2 гр. Аджиномото впадаю в ступор ,боюсь испортить.

Moonwalker, на стр. 11 в этой теме автор Glio давала трактовку этого салата в удобном измерении:

"Уже несколько раз делали салат Харбинский, могу рассказать сколько чего кладем мы. Капусты 1/8 среднего вилка, половинка длинного огурца, половинка средней морковки, фунчеза продается шайбочками в упаковке, вот одну такую шайбочку. Заправку делаем в двойном объеме. 2 ст ложки масла обычного, чуть больше чайной ложки масла кунжутного, чайная ложка и еще чуть-чуть соли, 2 ст ложки сахара, пара небольших долек чеснока, уксус отмеряю шприцем 6мл. Водички где-то 1 или 2 ст ложки, чтобы сахар и соль растворились".

Я по этим пропорциям делаю, очень хорошо получается.

а можно вопрос аджимоното это китайская приправа и можно попросить рецепты ? я только учусь китайской кухне . daro11@yandex.ru

Очень нужен подробный рецепт китайской уточки на вертеле. Как в хунчуне на базаре

Утка на вертеле

Ингредиенты
замороженная утка (примерно 2-3 кг)
3 ст. ложки китайского порошка из пяти специй (смесь из равных частей молотой корицы, гвоздики, аниса, семян укропа и перца сычуань)
3 ст. ложки меда
4 ст. ложки китайского рисового вина (шао син)
2 ст. ложки уксуса
3 ломтика неочищенного свежего имбиря
3 ст. ложки кукурузного крахмала
4 ст. ложки соевого соуса

При отсутствии рисового вина его можно заменить сухим светлым хересом или былым сухим виноградным вином в чуть меньшем количестве (3 ложки).

Способ приготовления

Удалить утиные потроха и лишний жир с тушки, хорошо промыть. Ошпарить несколько раз кипятком. Наколоть утку на вертел или шампур под крыльями таким образом, чтобы замаринованную утку можно было подвесить вертикально. По желанию, крылья можно отрезать.

В большой кастрюле (или воке) довести воду до кипения, добавить имбирь, уксус, соевый соус, рисовое вино, и мед. Тщательно перемешать, чтобы мед полностью растворился. Кукурузный крахмал развести водой и влить в кипящий маринад.

Поместить утку в кипящий маринад и поливать из ложки пару минут, чтобы хорошенько пропитать маринадом и вытопить жирок. Подвесить утку на вертеле в прохладном месте примерно на 4-5 часов, чтобы дать маринаду хорошенько стечь. По окончании просушки, натереть утку порошком из специй.

Разогреть духовку до 190 градусов. Поместить утку на решетку на среднем уровне, под решеткой разместить противень наполненный водой, чтобы не дать утке пересохнуть. Запекать в течение 1-1,5 ч., поворачивая утку 2-3 раза. Готовность утки проверяется с помощью кулинарного термометра - температура мяса внутри утки должна быть примерно 80 градусов. Если термометра нет, то проверить готовность утки можно прокалывая мясо. Если сок розового цвета, нужно готовить ещё 15 минут, затем снова проверить. Если сок бледно белого цвета, утка готова.

Вынуть утку из духовки, по желанию смазать кунжутным маслом, и дать ей отлежаться 10 мин перед подачей на стол.