для мясного соуса:
500 гр консервир. помидор без кожицы, 1 головка лука, 2 морковки, 1 стебель сельдерея, 300 гр фарша, 1 ст красного вина, масло, соль, перец по вкусу
для бешамель
0,5л молока, 50 гр слив масла, 70 гр муки, мускат орех по вкусу, соль
для прямоугольных листов из пасты
400 гр муки, 4 яйца, соль
Общее приготовление
Смазать противень маслом
Положить на дно немного бешамели.
Затем ровным слоем несколько листов из пасты, сверху бешамель, затем мясной соус и посыпать тертым сыром..
И так несколько раз..
Покрыть приготовленный "пирог" еще раз бешамелью, добавить сверху маленькие кусочки масла и посыпать тертым сыром.
Поставить в заранее разогретую духовку 220 гр примерно на 30 мин.
Приготовление мясного соуса
Шинкуем лук, морковь, сельдерей.
вливаем немного олив мсла на сковородку, ставим на огонь..Когда масло нагреется кидаем туда овощи и тушим на слабом огне около 10 мин, чтобы овощи стали мягкими.
Добавить фарш, перемешать и тушить еще 5 мин, после чего влить стакан вина и держать на огне, пока вино не испарится.
Добавить порезанные помидоры, перемешать и продолжать тушить ммин 30 под крышкой, изредка проверяя содержимое..
в конце варки добавить соль и перец.
Приготовление бешамели
Положить в кастрюлю масло и муку, разогреть на среднем огне.Подержать несколько мин , постоянно помешивая.
Добавить потихоньку теплое молоко, также постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Если они все таки появились, пропустите через сито и продолжать варить около 20 мин.
Когда загустеет, добавить немного соли и тертый мускат орех.
Приготовление листов из пасты
Насыпать муку горкой на стол, добавить щепотку соли и 4 яйца.
ЗАмесить крутое упругое тесто.
Месить нужно не менее 10 мин.
если выходит слишком твердым, добавьте чуто воды или олив масла.
Затем положите тесто, обернутое в чистое полотенце, отдохнуть мин на 30, после чего раскатать тонкие пласты спец машинкой или скалкой..
Дополнения
1 чтобы лазанья получилась мягче, прежде чем выкладывать листья пасты, опустите их на несколько мин в кипящую воду, иначе края останутся твердыми.
2 для мясного рагу мин время варки 30 мин. Чем дольше стоит на огне, тем лучше становится вкус.Рагу варится на очень низком огне, оно не должно кипеть, а только чуть чуть булькать.