2-3 крупных баклажана
2 ст. ложки с горкой сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 стакан охлажденного молока
50-80 г твердого сыра
соль, перец
Для беенди нам понадобятся специально приготовленные баклажаны. Лучше всего конечно приготовить их на костре или барбекю, зажарив целиком на огне до черной корочки. Но это вполне можно сделать и в домашних условиях на газовой плите (для электрической понадобится тонкая сухая сковорода). Застелить фольгой плиту и положить слегка наколотый баклажан прямо над зажженной конфоркой. Когда кожа хорошенько подгорит и станет похожей на бумагу, перевернуть. Продолжать переворачивать пока не обуглится кожа по всему баклажану (займет минут 5-10). Я ЗАПЕКАЛА ПОД ГРИЛЕМ В ДУХОВКЕ, Т.Е. НЕТУ У НАС ГАЗУ)

Баклажаны сложить в пакет, завязать (или в кастрюлю с крышкой) и оставить на минут 10.
Через 10 минут аккуратно очистить кожу. Слегка обмыть баклажаны от мелких кусочков обгоревжей кожицы (мякоть не должна потемнеть, а оставаться бледнозеленой, лишь немного желтее у кожи и иметь запах дыма).
Мелко порубить баклажаны ножом или в блендере.
В хорошо разогретое сливочное масло добавить муку и, активно помешивая, обжаривать несколько минут.
Добавить измельченные баклажаны, хорошенько перемешав, готовить минут 5 на небольшом огне.
Активно помешивая, постепенно вводить молоко и готовить еще минут 5-10.
Добавить натертый сыр и размешивать до полного растворения сыра.

я тесто для кляра делаю как на обычные оладьи на кефире(мне оно больше всего нравится в сочетании с яблоком),а дальше все просто -окунули яблоко в кляр, зажарили во фритюре, посыпали сахарной пудрой, полили шоколадом, украсили сливками, фруктами-в общем все ,что дома найдете