Рыба по-калифорнийски
Очень быстрое блюдо из овощей и рыбы в томатно-винном соусе


1 луковица
2 перышка зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 банка очищенных томатов в собств. Соку (400 г)
2 столовые ложки вяленых томатов
1 стакан сухого белого вина
1 пучок петрушки
2-3 веточки базилика
2 веточки орегано (я использовала сушеный орегано)
1 красный перец
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика для посыпки
соль и свежемолотый перец
-600 г филе рыбы (треска, палтус, лосось)

Лук, зеленый лук и красный перец нарезать кубиками. Обжарить на сковороде, постоянно помешивая. Добавить толченый чеснок, нарезанные помидоры с маринадом, вино, вяленые томаты. Добавить нарезанную зелень, приправы с солью и перцем. Варить на медленном огне, время от времени помешивая около, 10 минут. Попробовать на соль, посолить, поперчить.
Разрежьте рыбу на куски 3-4 см толщиной в половину длины тушки, слегка посолите, залейте овощным горячим соусом и варите, пока соус чуть не загустеет. Посыпать нарезанным базиликом.