В "парусе",кстати, видели наборы для том-яма и том-ка...по очень неприличным ценам - около 600-700р

да картошка - перебор по привычке сказала, потому что люблю ее Я вкурсе что ее там нет и тоже не кладу ляпнула с горяча

*Yanusik*
а мне этого пакетика совсем не хватает
я на кастрюлю на 3 литра таких две пачки кладу, отдельно кладу все добавки - лемнограсс, каффир, чили, галанган, сок лайма и нам пла (рыбный соус)
ну и креветки и рыбку


и на мой взгляд это переводится именно так - один пакетик на 2 суповые тарелки - тогда похоже

вообще - я этот концентрат кладу только как приправу, правильно выше написали - типа бульонного кубика - без пасты чили это уже не суп будет

в рауте эти же наборы - 390 или 420 руб - не помню

зимой поеду обязательно наберу корешков домой в этот раз. Чет даже не дошло, что их привезти можно. Спасибо за совет!

*Yanusik*
их можно привезти и заморозить в морозилке

c Тая привезенная

Или сразу купить в сухом виде

МАМУС
В сухом совсем не то
Лучше именно свежее и хаморозить

+100000000000
я,кстати, лимон-траву привезенную даже как-то садила дома :))) Росла до зимы активно.

Я вам расскажу страшную тайну. Листья и корешки кладутся только в сухом виде (типа нашей лаврушки).

я на рынке свежие корешки покупала - очень вкусненько, допускаю, что листочки, они ж плотные, и вкус такой же яркий в сухом виде как и в свежем

*Yanusik*
Да, вкус абсолютно одинаковый. Корешки галангала (почти имбирь), свежие идут. В Росии, за неимением, беру обычный имбирь. А Каффир(еще грят,лиметта) -темно зеленые листья и лемонграсс (палки с лимонным запахом) сухие.

МАМУС
да ну! кто вам сказал это - про сухие ветки
поверьте - я профессионально занимаюсь кухней - не раз брала мастер классы
ни разу в таиланде не видела чтобы употребляли в том ям сухие корешки - да и смысл в этом им? у них все это в свежем виде растет

А кто какие грибочки в Том Ям кладет? Они же там грибы шитаке кладут, а здесь? Я делала с мороженными шампиньонами, мороженными лесными грибами и консервированными шампиньон. Лучше всего пошло из банок.

Смысл такой же как и в лаврушке. Специи Раз вы профессионал, вам ли не знать, какие специи в каком виде кладутся

МАМУС
в Таиланде именно в свежем

смехова
В несвежом (относительно ), там нет несвежих специй в нашем понимании кладут не менее часто.
Это как у нас, в том же Сочи, сидят на рынке тетеньки и продают различные специи (гранат молотый, перец всех цветов -горошек, кунжут и тд) Не скажите, что все эти специи НЕ свежие Еще вчера на грядке росли

МАМУС
видимо мы с вами в разных таиландах бывали