Кали Юга,
это Твенджан чиге

К.О.В,
Твенджан ччиге делается из бобовой пасты и на вид он скорее коричневый, чем красный, поскольку острый перец туда почти не кладётся.
Как варириант, это может быть сундубу ччиге, но он обычно с ракушками делается.

я спрашивала человека, живущего в Корее почти 20 лет. Она сказала, что это Твенджан чиге. Еще сказала, что туда не всегда лапшу кладут и ростки, можно и морепродукты положить. Может конечно и ошиблась. По фото то не особо понять что там в тарелке лежит

Напротив Скатных пельменей есть барбекюшка с морепродуктами, но дёшево там не будет!

Добавлено спустя 2 минуты 47 секунд:
Мог бы порекомендовать ещё кафе "Суп из говяжьего хвоста", но только если вы знаете китайский или корейский немного, меню на русском там нет.

Не уверена - нет никакого смысла нежный вкус крабов (в меню они в соевом соусе) и кальмаров острым перцем забивать.
Красный цвет может давать добавленный томат, сладкий красный болгарский перец, либо сладкая паприка.
В меню по-китайски написано если блюдо острое, я так и переводила.

Добавлено спустя 20 минут 20 секунд:

Вставлю и свои пять копеек.
По видимому составу на фото очень похож на первый вариант этого супа. https://www.youtube.com/watch?v=iXCHOEP ... E7E429DBDB
Только в процессе приготовления еще добавляется прям в горшочек кимчи и кусочки тофу и за пять минут до окончания варки вместо риса кладётся бобовая лапша.
И острый перец можно на красный сладкий заменить - остроты из кимчи хватит для тех, кто не очень хорошо "термоядерность перечную" переносит.
Если это оригинальный рецепт повара который в данном заведении работает, то точный рецепт в тырнете вряд ли найдётся.
Кали Юга, пробуйте такой вариант, все что я по блогу данной дамы готовила просто отлично получалось.
Раздразнили, уже прям самой хочется подобное замутить.

Спасибо всем большое, будем экспериментировать

Инна, вот корейцы как раз таки этим и грешат! Любят они блюда из морепродуктов и рыбы от души острым перцем приправить. Особенно это касается осьминога - реально огонь!

Кконамуль кук 콩나물국 - это немножко другое. Очень жиденький, диетический супчик. В Szenzu его не готовят.
Хотя, как основу для приготовления искомого варианта, это видео можно использовать!

Если сильно остро, то так и пишут: "острый минтай". Везде где в меню было написано, что остро, мы так и перевели.
Если указания на остроту нет, значит терпимо. С пивом сойдёт.
Корейцы, в большинстве своём, наверное, никогда ризотто с кальмаром не ели, вот и не знают, какой он нежный со сливками может быть.

А японцы его до состояния подошвы от башмака иногда зажаривают - фломастеры у нас у всех разные.

Я же так и написала, что похож. По такой маленькой фотографии сложно понять, что там в реале в горшочке плавает.
Я вот вся в раздумьях осталась - есть там черные бобы/фасоль или это шляпки грибов типа шиитаке плавают?
Потому как если это бобы/чёрная фасоль, то можно сначала замоченные на часов 8-12 бобы сварить до полуготовности.
А потом уже все остальные ингредиенты закладывать в бульон к фасоли по схеме.
На бульоне с фасолью супчик еще наваристей и вкуснее будет.
Да и из собственного опыта (супчики с кимчи очень люблю, как и все острое ) - кимчи лучше добавлять в бульон слегка обжаренной 2-3 минуты.
Так и вкус и аромат у супа будет намного лучше.
Придёться идти за тофу и ростками в магазин - реально раздразнили аппетитным и полезным супчиком.

в связи со всеми спорами у меня возникла просьба) может, кто скоро будет в ХЧ и собирается зайти в Szenzu, сфотайте пожалуйста страничку меню, там где супы, чтобы развеять сомнения
буду крайне признательна!

GurMan,
Спасибо, но это старое меню)) у нас русского языка не было, да и суп стоит уже 18ю, инфляция

Кали Юга,
Это сетевое кафе. Цены может и поменялись слегка, но меню там всегда одно и то же.
На картинке нет только одного супа - Чонгукчан 청국장. Не советую его никому брать - очень вонючий. Делается из сброженных бобов.

А где хорошая лапшичная, именна лапшичная, как была У дядюшки Ли? Жаль что она закрылась, пробовали в разных местах, но это все не то, ищем достойную замену.

Налево от ТМГ на этой же стороне есть лапшичная. Порцайки такие ничегосебе :) И вариантов лапши много.

Stiv,
Инна, ты про какую? Название?

Stiv,
А мне там не понравилась лапша. Она совсем не такая как была у мистера Ли. Похожую лапшу я ела в мусульманской лапшевне, что в районе Восточного рынка.

Женя, думаю, про эту:
Чэнь Сяо Эр Слева она там одна, если я правильно помню...

akimasa@mia,
Так нет её давно!

Осенью была... А в этот раз я в тот край не ходила, но когда проезжала мимо, вроде бы работала... Был период, закрывали на ремонт. Вот скоро Оля моя поедет, попрошу прогуляться в ту сторону.

akimasa@mia,
Рестораны Хуньчуня. Внимательно изучаем первую страницу!