А кто-нибудь знает как можно перепелов вкусно приготовить?

Villina
Очень даже аппетитные пряники.

С прошлого НГ и я не люблю гусей,, до этого не ела, все как-то утку больше, решила поэкспериментировать....больше не буду

Лучше всего индюшка. С черносливом и яблоками. Запихиваем в рукав и в духовку до готовности. Нежное, диетическое мясо.

Девочки, помогите, пожалуйста, советом!!! Муж принес вчера оленью (или косули) ногу, точнее кусок ее кг на 3.5 с костью, требует ее на НГ приготовить... Подозреваю, что возможный вариант только запечь в духовке, но как, с какими приправами, надо ли мариновать, какой соус сделать... Может, кто готовил подобную "дичь" или рецепт видел, подскажите...

Девочки не знаю на вкус и цвет. Муж готовит гуся ням-ням-ням. Конечно он с ним возится долго, но получается суперр.
Рецепт точно не помню.
Помню, что берёт потрошки, режет, солит, перчит и пережаривает. Потом берет рис и тоже слегка зажаривает его. Потом потрошки с рисом хорошо перемешивает и фарширует гусика. Зашивает его, но оставляет сверху небольшое отверстие. Гусика он натирает солью и перцем и ложит на спинку. Запекает долго и с него топится жир, этим жиром он поливает постоянно гусика и заливает в отверстие, которое оставили, т.е. где лежит рис с потрошками. Гусь получатся обалденный и мягкий. По мне так я бы ни за что не стала бы его готовить. Долго очень и нудно, но вкусно. В этом году муж будет делать на Рождество гусика. Я его уже купила.

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:
Сарсапарилла
Из лося делала котлеты со свининкой. Очень вкусные получались. Запекать не пробовала.

Готовила изюбрятину и оленину, мясо, как мясо, нежирное, ароматное. Если животное не старое, то особой и длительной готовки не требуется. Готовьте как обычную говядину.
Могу предложить потушить кусочки оленины с картошкой и грибами в духовке. Можно в горшочках, можно в сотейнике.

Дашулькина мама
Спасибо. А как думаете, лучше в фольге запечь?

В фольге не пробовала, это же не свинина жира мало, может оказаться суховатым. Вот если в мешке, с добавлением чего-то что может дать сок.

Попробуйте замариновать слегка на денек (в кефире, помидорах, вине и т.п. со специями). Потом в духовку, можно в фольге, в мясе кармашков наделать и сало туда потолкать, потому как суховатая может быть. Можно в ту же фольгу картоху и будет ужин охотника...ням

Я изюбрятину готовлю в духовке, в фольге с яблоками, томлю долго, получается мягкая, не сухая.

Сарсапарилла
я как то ногу в рукаве запекала предварительно сутки мариновала, но честно скажу если сделать соус, то лишним не будет
ещё начинить морковью и чесноком

Никея
А маринад какой выбирать лучше, по Вашему? я вот тоже склоняюсь к тому, чтоб в рукаве запечь... Долго же печься будет, часа 3? а насчет соуса муж сказал, что его любимый соус - майонез

Сарсапарилла
маринад я брала японский...блин дома бутылочка не могу вспомнить, но точно он для говядины был вечером покажу, шпиговала чесноком, а вот с соусом не помогу может Дайкири подскажет-у неё явно в арсенале есть без соуса тоже было сочно и мягко, но майонез к косули это убийство

Никея
спасибо за совет, если про маринад не забудете, покажите, плиз. Дайкири спрошу про говядину обязательно а насчет майонеза - муж его готов с чем угодно есть так что соус если сделаю, буду лопать сама.

девы, а вы где изюбра берете?

Diavona*
мужа охотится
Сарсапарилла
я всё вам наврала
он для свинины и корейский

ой я тоже и то и другое готовила, но вот предпочтение все-таки отдам оленю, т.к. зюбрятина "мне кажется" не много специфический привкус имеет.

http://1.tortuk.org.ua/2011/03/01/recepty-rybnyj-tort/ вот какой салатик интересный, вместо крабовых палочек можно краба использовать, так вкуснее будет

ФейсКонтРоль
оригинальная подача морепродуктов...сделаю, но рис уберу