Ягнятина-баранина 1.5-2 кг
МАРИНАД

1 ст. л. крупной соли
2 ст. л. рубленого тимьяна
2 ст. л. рубленого розмарина
1 ст. л. рубленого оригано
1 небольшая головка чеснока
1 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. красного перца
1 ч.л молотого кориандра
250 мл гранатового сока
100 мл растительного масла
3 луковички - шалот
Смешать соль с травами, измельченным чесноком, перцем и с остальными ингридиентами (можно прокрутить смесь в блендере)
Натереть смесью мясо, завернуть плотно в пленку и оставить минимум на 24 часа мариноваться
Смешать гранатовый сок с маслом, измельченным луком- шалот, залить маринадом мясо,оставить мариноваться еще на 12 часов
Налить в противень немного масла
Обсушить мясо полотенцем, выложить на противень и запечь при 165- 170 С из расчета 45 минут на 1 кг мяса, переодически смазывая выделившимся соком

Острый соус-майонез
1.5 столовые ложки острой соевой пасты (у корейцев)
1 средний лайм
1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы

700 г гребешков, промыть и обсушить
пачка бекона ок. 400 г (копченого), полоски разрезать пополам поперек
морская соль и свежемолотый черный перец
3-4 ст.л. белого вина

Для соуса смешать все ингредиенты и обязательно дать выстойку ок. 2 ч
Гребешки обсушить, обернуть беконом и закрепить зубочисткой. Посыпать солью, перцем, можно травами, сбрызнуть белым вином. Оптимально дать постоять в холоде около часа. Разогреть гриль и запекать около 15 минут, перевернув на другую сторону в середине процесса. Бекон должен зажариться.