Для приготовления буженины понадобится 1 кг конины, без костей; десять зубчиков чеснока, тимьян 1 ст. л, сметаны 2 ст. л., розмарин 1 ст. л., сахар 1 коф. лож.,соль 1 ст. л., масло подсолнечное 1 ст. л.

Мясо конины вымыть и высушить. Смешать вместе тимьян соль, розмарин, сахар, растительное масло сметану и тертый чеснок. Натереть мясо полученным маринадом, и оставить на час в холодильнике. Примерно через час достать мясо, и еще раз натереть маринадом, который не впитался, и поставить обратно в холодильник. Через час заворачиваем мясо в кулинарную фольгу и ставим в горячую (200 гр.) духовку. Через час включаем конвекцию и снижаем температуру до 160 гр. Через 1,5 ч. нужно выключить печку и дать буженине там остыть, после ставим ее в холодильник. Охлаждённую буженину подают тонко нарезанной, украшенной зеленью.