zvonariva
Сырой

Девочки, могу поделиться таким вкусным салатиком:
готовим как обычно делают оливье. Но! заменим картофель на отварной рис (чтоб рассыпчатый получился), вместо колбасы или мяса добавляем копченый мелко нарезанный кальмарчик. Вместо горошка я кладу кукурузку... Пальчики оближите! Мужу понравилось. Запах копченого кальмарчика в салате - это что-то

Zvonariva:
Гребешок отваривать не нужно. Солить и добавлять специи тоже не нужно. Сырой гребешок заворачиваете в бекон и в духовку.

а подскажите, пожалуйста, а как Вы добиваетесь того что грудка не разворачивается? Закалываете? У меня постоянно расходятся грудки и весь вид теряется...

Разведчица
зубочистками

Котофеечка, подскажите а вы в "оливье с кальмаром" огурчики добавляете маринованные или свежие? И лук добавляете или нет? Никогда не любила оливье и не знаю с чем его делают, а ваш рецепт прям захотелось попробовать )

вообще никак не закрепляю, и у меня не разворачиваются .Я их плотно оборачиваю беконом, на одну грудку 3-4 полоски и на противень . В аэрогриле, в отличии от духовке приходится их переворачивать, чтобы обжарились с обеих сторон, но и в этом случае тоже не разворачиваются

МАО
спасибо!
Я видимо, слишком много начинки кладу, потому что в процессе готовки она вываливается (слово какое-то некрасивое).
Можно еще вопрос? А Вы грудку до конца режете, отбиваете и фаршируете, или просто делаете надрез и туда начинку?

Разведчица
я не отбиваю, просто делаю разрез Можно и отбить, но мне лень возиться

Девочки, я хочу на новогодний стол сделать шашлычки на шпажках. Шпажки уже купила, теперь вот думаю, из чего делать?
Идеи - курица с ананасом, свинина с кусочками сладкого перца, свинина с луком.
Мне кажется, неплохой праздничный вариант. Украсить красиво, умело подать :)

Кто делал? :)

Не сочтите за рекламу, но по шашлычкам хорошее описание я видела здесь - http://www.say7.info/cook/recipe/699-SHashlyichki.html
http://www.say7.info/cook/recipe/151-SHashlyichki.html
http://www.say7.info/cook/recipe/236-Sv ... nnaya.html

Думала, мож кто делал уже, да подскажет, дабы исключить так сказать, "подводные камни". Времени тренироваться до НГ уже нет, а в новогодний вечер не хочется бегать с выпученными глазами, если что-то пойдет не так :)

Корица
Я еще делала из форели с шампиньонами. Кусочки филе мариновала в лим. соке, соли и перце, целые подсоленные шампиньоны нанизывала на шпажки, чередуя с замаринованным филе, слегка обжаривала и отправляла в духовку. А еще делала из куриного филе, маринованного в апел. соке+соевый соус. Куриные шашлычки отправляла сразу в духовку. Кстати, дер. шпажки перед использованием надо замочить в воде. тогда они не будут гореть.

Марьванна
Спасибо за подсказку про шпажки! Вот я про эти "подводные камни" и думала :)
Кстати, можно свинину с шампиньонами - тоже долно быть неплохо! Если взять из банки, а то с сырыми грибами у меня не очень-то выходит...
А рыбу вы обжаривали заранее опасаясь, что она может не пропечься?
Я вот думаю, замариновать все числа 29-30, чтобы 31 оставалось только в духовку засунуть, а самой в это время ногти красить :)

Корица
Я же писала,что рыбные шашлычки сперва обжариваем. Шампиньоны, конечно, можно и из банки. Я тоже мариновала 30-го.

Марьванна,
Я поняла, что рыбу вы слегка обжаривали, а курицу нет.
Вот я и спрашиваю, рыбу предварительно делали, опасаясь, что может не приготовиться?
Я курицу тоже сразу запихаю, а вот свинину надо ли обжаривать предварительно?

ну вообще, рыба готовится даже быстрее, чем курица. Зачем ее предварительно обжаривать?

Корица
Я бы свинину обжарила, все же страшновато, к тому же свинину подают только полностью прожаренной. Я побаиваюсь всеже, что рыба не пропечется. А еще свиные шашлчки можно чередовать помимо шампов еще и луком, нарезанным типа апельсиновых долек.

Марьванна
форель, да еще маринованная пропечется очень быстро .У меня стейки за 15 минут готовы, а тут маленькие кусочки .Свинину можно и обжарить

Корица
О, еще вспомнила, берете длинные кусочки филе куриного, как ленты порезанное,маринуете в чем нравится и нанизываете на шпажки по принципу...как объяснить... ну как гармошкой, и тоже в духовку. Необычно получается. А еще можно свиные шашлычки сделать на 1 укус - 1 шамп, 1 кусочек мяска+1 ломтик лука. порезаного апельсиновой долькой и все на зубочистку - красиво.

Корица

Рыбу долго мариновать категорически нельзя - от этого она сильно проигрывает! Это я вам щас как раз как рыбный технолог говорю И если мясо может хоть 3 дня лежать, то рыбу оптимально мариновать не больше получаса, особенно если кусочки, а не здоровенные стейки, а лучше потом полить лимоном прям при готовке