VLADMAMA.RU
https://vladmama.net/forum/

ГОВЯДИНА
https://vladmama.net/forum/viewtopic.php?f=1531&t=29204
Страница 1 из 1
Автор:  Виктория/Алиса [ 20 июн 2008, 21:52 ]
Заголовок сообщения:  ГОВЯДИНА

Девочки, подскажите плиз., как правильно вымочить говядину, чтоб была мягкая, а то ничего не помогает, жевать не возможно, хоть выкидывай, жалко, не старая вроде. Может кто знает какой-нибудь соус. Или как приготовить ее как в китайском ресторане подают, мягенькую. Заранее всем спасибочки.
Автор:  Diavona* [ 20 июн 2008, 22:07 ]
Заголовок сообщения: 

в уксусе вроде вымачивают
Автор:  Ria [ 20 июн 2008, 22:36 ]
Заголовок сообщения: 

Нашла рецепт для шашлыка, но думаю и просто для жарки подойдет:

Говядину вымочить в газированной воде в течении 3 часов, тогда мясо станет мягче и быстрее приготовится. Дальше все просто - срезаете лишний жир и режете мясо на небольшие кусочки, затем проворачиваете через мясорубку лук и смешиваете с мясом. После этого берете настоящую аджику и смешиваете с ней мясо, а дальше даете ему настояться в течение суток. Шашлык получится мягким, ароматным и сочным.
И еще пара маринадов:
- в кефире
Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за полчаса до жарки. Залить кефиром, чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов. Во время жарки, время от времени поливайте кефиром , в котором он мариновался.
- в молоке
Молоко, мясные ломтики, лук, уксус, немного времени Замачивание ломтиков производится в молоке с уксусным раствором (по вкусу). Процесс замачивания длится около суток...

Я вообще стараюсь замариновать мясо, даже курицу перед приготовлением на пару часов в смеси соевого соуса, аджички и немножко майонеза туда. Рекомендую :) .

И, по-моему неплохо подойдут ананасы из компота, я правда в них свинину мариновала, но они здорово мясо разрыхляют. У Лены Дайкири, конечно же, рецептик брала :).

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.