| Автор: |
Дайкири [ 27 июн 2008, 13:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Клубничная гранита (Granita Di Fragoleb) |
Я приехала с "отдыха"  с детьми! Купили по дороге ведро клубники,часть сварили, немного заморозили на компотики, осталось полкило для какого-нибудь десерта.
Что можно приготовить быстро? Фруктовый лед! Только не тот, что в магазине, состоящий из улучшителей, закрепителей и красителей, а настоящее домашнее лакомство!
Чаще всего граниты делают, использую ягодный сок, а мякоть не берут, но лучше сделать насыщенную граниту с ягодным пюре.
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды (горячей, но не кипяток)
500 г клубники
1 ст.л. лимонного сока
Если у вас есть клубничный сироп, то вместо воды и сахара лучше взять стакан сиропа. Сироп не концентрированный, а такой, который получается после 1 этапа варки варенья (если вы варите в 3 захода). Я взяла именно сироп.
Формой служила коробочка из-под мороженого.
Размешайте сахар в воде с лимонным соком. Клубнику смолоть в пюре миксером. Добавить раствор (или сироп). Смешать в однородную массу. Перелить в форму и поставить на пару часов в морозильник. Масса должна немного схватиться (если у вас морозилка сильная, то следите, чтоб масса не замерзла). Достать коробочку и вилкой интенсивно перемешать массу, чтоб нарушить кристаллизацию воды монолитом). Через час еще раз проделать эту операцию. Тогда конечный продукт будет состоять из мелких кристалликов, что и требуется).
После второго этапа поставить массу до полного замерзания часов на 6. Для подачи на стол необходимо приготовить десерт заранее - вынуть за 5 минут до подачи, дать немного отойти при комнатной температуре, взбить вилкой или лучше миксером и ложкой для мороженого сделать шарики (у меня такой ложки нет - выкладывала обычной деревянной). Можно украсить листиками мяты или ягодами.
Граниты можно делать из любых фруктов и ягод, но если ягоды кожистые (голубика, виноград) или с довольно чувствительными косточками (малина), то тогда применяют только сок.
Из сока получается менее насыщенная по вкусу, но более кристаллическая гранита
|
| Автор: |
Джаконя [ 27 июн 2008, 13:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
клубничка |
Какая красота, сразу захотелось это попробовать (особенно сидя в жару в офисе) 
Дайкири, а можно рецепт варенья (из трех этапов). Сколько спрашивала, что-то неполучалось. Заранее спасибо 
|
| Автор: |
Джаконя [ 27 июн 2008, 13:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
клубничка |
Какая красота, сразу захотелось это попробовать (особенно сидя в жару в офисе)
Дайкири, а можно рецепт варенья (из трех этапов). Сколько спрашивала, что-то неполучалось. Заранее спасибо
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 июн 2008, 14:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Да рецепт совсем простой - щас отдельно нарисую
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 27 июн 2008, 18:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
 сделала - поставила в морозилку;) отчитаюсь..у самой слюни бегут..
кстати - почем ведра нынче клубники? хочу взять на варенье..
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 июн 2008, 18:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
В Черниговке купили за 600 р. Ведро большое пластмассовое. Поллитровый пивной стакан 40 р. (в Шмаковке уже за 30 брали)
|
| Автор: |
La gata del mar** [ 27 июн 2008, 19:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
млин...транспорт бы и туда...мне бы пару ведер:(
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 июн 2008, 19:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
За морем телушка полушка....))))
А я в Шмаковке ее объелась - там прям у входа в корпус везде сидят бабульки, мимо не пройдешь
|
| Автор: |
Mfska [ 29 июн 2008, 22:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Сделала:):) Сначала носилась за всеми, чтоб попробовали:) все чего то отказались... (сама боялась в кризисе я с желудком:)) потом сломкала ложечку..еще и умявши тареловку:) вторую поставила в холодильник, т.к. не знала как можно это сохранить... Приехала в гости подруженка - слопала, с криками давай еще, и ты не знаешь сколько это стоит на западе в ресторане:):):):) и с воплями открываем свой:):):) Сегодня забабахала из жимолости.... Семейство налегло:):) Сказало ВКУСНО!:) но сладко.. (здесь мой косяк взяла ягоду перемолотую уже с сахаром для варенья). Над всей последующей ягодой сабираюсь издеваться в том же духе:):):)
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 июн 2008, 00:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
О, Ксюха, понесло тебя)))
Хранить можно обратно в морозилке, только уже консистенция будет малость не та. Лучше порциями морозить одноразовыми. А жимолость целую клала или только отжимала сироп?
|
| Автор: |
Mfska [ 30 июн 2008, 22:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Взяла молотую с сахаром уже из миски где варенье типа готовилось.... поэтому и сахара оказалось много:) а сироп из клубничного взяла.... вот и получилось что все слиплось:):):):):) от сладости...
Завтра доберу остатки жимолости и сделаю нормально:) объедимся.... мням:)
|
| Автор: |
Mfska [ 19 июл 2008, 22:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Лен:) я тут с вишней наэкспериментировала:) Вкусно!!!, единственно кого будут смущать "шкурки" НУЖНО БУДЕТ ЧЕРЕЗ сито протереть.... сегодня все "жУвали" в драку:)
| Вложения: |
IMG_6269_resize.jpg [ 93.36 КБ | Просмотров: 2146 ]
|
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 июл 2008, 22:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Вай-вай, кака красотень-то....
У меня ягода тока покупная, жалко мне яё, так бы хоть мартышков накормить
|
| Автор: |
Mfska [ 19 июл 2008, 23:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
ОФФ:
Лен, от меня не уходят сообщения по личке... я приняла к сведению:):):)
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 июл 2008, 09:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Получила
|
| Автор: |
Mfska [ 08 июл 2009, 07:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Клубничная гранита (Granita Di Fragoleb) |
Вытаскиваю тему на вверх, а то вдруг у кого ягоды много и не знают чего с ней делать?:) (как у меня клубники завались;))
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 июл 2009, 08:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Клубничная гранита (Granita Di Fragoleb) |
И почему я не у тебя ишшо? и покупаю на рынке
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 май 2010, 13:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Клубничная гранита (Granita Di Fragoleb) |
Из клубничного сока
|
