Нормы порций для детей, фото из д/с №104

Выводы, резюме и предложения, что делать дальше.
Исходя из уведенного и услышанного:
1. Изменилась не вся система организации питания в детских садах, а система планирования объемов, поставок и формирования меню. К работе в новых условиях пока мало кто готов. Все зависит от заведующей. Если есть навыки, дисциплина и профессиональная хватка - все будет по-прежнему на высоте.
2. В настоящее время, при сегодняшнем раскладе, стремление выполнять нормы СанПин по объему порций не удается практически никому, а по калорийности далеко не всем. И это - главный минус реформирования.
3. При этом дети не голодают, вкус пищи не изменился, зато уменьшились объемы остатков, отходов и запасов, а следовательно - возможности для борьбы с излишками по варианту "по домам".
4. Паниковать рано, поскольку у всех участников процесса идет притирка к новым условиям и поиск эффективных моделей формирования меню и обеспечения детей качественным питанием (в этом, кстати, заинтересованы все).
5. Вопросом ценообразования, видимо, также будут заниматься все заинтересованные стороны, чтобы оптимизировать его таким образом, чтобы дать возможность ДОУ разнообразить меню. Не сомневаюсь в этом.
6. На мой взгляд, необходимо наладить обмен опытом между заведующими или организовать соответствующее обучение для кладовщиков, формирующих меню в садах на основе присылаемых им технологических карт.

Что касается наших с вами действий - нам надо по-прежнему мониторить и контролировать меню. Кроме того, очень бы хотелось повторить подобную инспекцию спустя, к примеру, месяц. И после этого сделать выводы - что изменилось и как чувствуют себя наши дети.

Почему нужно собирать меню из разных садов?
1. Будет возможность сравнить и понять, что при абсолютно одинаковых исходных условиях (сумма, в которую надо уложиться, продукты, которые привез поставщик, нормы по калориям и объемам, которые надо соблюдать) в одном детском саду получается кормить детей полноценно и вкусно, а в другом - нет.

2. Если у нас будет возможность сравнения систематического меню по разным учреждениям, и анализ покажет, что с задачей организовать ежедневное меню в полном соответствии с нормами СанПиН никто не справляется, это позволит поднимать вопрос о ценообразовании более аргументированно.

Почему нужно выкладывать почаще меню из одного и того же садика?
Потому что сегодня кладовщик и заведующая могут сформировать "бюджетный" вариант меню, чтобы завтра сделать его "побогаче".

Так что тема эта будет на нашем особом контроле и дальше.

Спасибо от имени всей нашей команды всем, кто выкладывает меню в тему

Подробный отчет с фотографииями здесь Питание в садах. Открыта горячая линия

и.... вот еще меня интересует... составляет меню-раскладку на следующий день-неделю (по калориям и пищевой ценности) кто? заведущая? мы ведь помним, что медик теперь в саду приходящая.... а может составляет опять же кладовщик, который теперь в штате поставщика и теперь кладовщику навяжет поставщик меню? а пищеблок в подчинении другой организации и например сказано приготовить сырники из творога вот такой жирности, а поставщик притащил творог другой жирности.... или вот еще ситуация например такая - привез поставщик курятины на две недели с истекающим сроком уже и пищеблок обязан принять, так как они подчинены теперь поставщику, а заведующая принять отказывается, так как это противоречит нормам.... нюансов много.... но грубо говоря с этой сложной подчиненностью такое чувство, что поставщик теперь может везти всякий неликвид (хорошо если поставщик добросовестный) и по своей цене, а заведующей останется только подчиниться безобразию, т.к. ее функции просто отсекли...хорошо, если это не так...по санпину-то ответсвенность за качество питания несет зав., но как она может за это отвечать, если сотрудники пищеблока теперь не в ее подчинении? и за их гиг образование, осмотр на предмет гнойничковых заболеваний, приемку продуктов и выпуск готовых блюд отвечает поставщик? а может еще и за составление меню тоже? меня просто очень интересует какой ныне перечень функций заведующей, а соответственно и ответственность у нее теперь за что конкретно в области предоставления питания воспитанникам.... без понимания этого оценить сложившуюся ситуацию правильно - сложно....

а напишите туда же - в комитет по образованию, а еще в роспотребнадзор и в прокуратуру для кучи. идеально было бы заснять еще на видео какие порции у деток на обед и на выходе из сада эту даму поймать и сумки ее проверить, как раньше ВОХР делал....