Чем удивить родных и гостей ?
Мясо сейчас можно купить любое
Как Вы маринуете мясо ? Где покупаете ? Какое мясо любит семья ?
Кто-то замарачивается посудой , если это дача ?

Кто знает как сделать томатный соус к шашлыку как в Супре? И лук так замариновать?)))

У меня дети из разряда, чтобы не было жилок, шкурок, сала. Поэтому для них лучшее мясо - филе курицы. Я резу на части, соль, черный перец, могу еще специи добавить как на шашлык (люблю Волшебное дерево). Далее на 1 кг филе примерно мл 100 кефира и 1 столовую ложку яблочного уксуса. Жарим на решетке, буквально по несколько минут с каждой стороны. Сочное, никогда не скажешь, что это грудка.
В принципе по этому же рецепту, только без кефира мариную свинину.

Добавлено спустя 1 минуту 46 секунд:

Лук мелко режем и потом ошпариваем кипятком, я буквально проливаю в сите его. И затем яблочный уксус, соль. Обычный уксус я не люблю, яблочный чуть дает оттенок.

Добавлено спустя 3 минуты 40 секунд:
S@пфир,
ты там в названии темы про закуски еще писала.
У меня дети родились в теплое время, поэтому дни рождения, как правило с выездом на природу. К мясу всегда делаю три ведерка овощей. Тут на ВМ есть тема "Помидоры по-корейски". Так вот я делаю по этому рецепту помидоры, отдельно кабачки, и отдельно огурцы. Улетают в первую очередь кабачки и помидоры, огурцы делаю меньше. Поскольку в жару особо ничего не наберешь, то стол в основном это шашлыки нескольких видов вот эти салаты в огромном количестве. лаваш, свежие овощи, фрукты.

S@пфир,
У нас один маринад для мяса, побольше лука репчатого,соль,перец,травы сухие; никаких майонезов,кефиров... не используем. К мясу соус делаю сама: томат паста,соль,сахар,чуть уксуса,специи,прогреваю,в конце чеснок и мелко порезанную зелень))) свежие овощи+зелень,лаваш

Красный маринованный лук : большую луковицу режем тонко на полукольца и заливаем водой с уксусом или соком лимона на 5-7 мин. После отжимаем добавляем чуть соли, 1/4 чл сахара, масло раст. Я ещё туда з лук и укроп режу.
Оч вкусно и к мясу
Тоже в Супре подсматрела.
Дети тоже едят без жилок мясо. Им вырезаю лучшие кусочки. А мы с мужем все косточки себе.
Муж любит с косточкой.
Друзья ребра берут всегда.

я мариную курицу - горчица, соя, мед, чеснок, растительное масло чуток.

Из закусок к шашлыку люблю чачу по типу аджапсандал: на решетке обжарить до черной шкурки баклажаны, помидоры, перец. Снять шкурку, овощи измельчить ножом, добавить чеснок, зелень, посолить, поперчить. Кусок мяса, вот эта замазка и лоскут лаваша - и мне больше никаких закусок не надо

Пална,Я тож такое уважаю
А шашлык редко удачный выходит

как готовишься к шашлыку,прям самое лучшее мясо,самые -самые приправы,колдуешь над этим маринадом,так всегда какой нибудь косяк.То мясо само по себе жестковатое,то шашлычник засушит до сухарей. Как спонтанно из подручных средств,так божественный вкус

Вкусный маринад,это берешь любую консервацию из огурцов или помидоров ,рассолом заливаешь мясо и можно ехать на природу.Можно добавить лук и черный перец,все. Годятся даже магазинные маринованные огурцы. Излишнее изобилие приправ не люблю,всякие хмели-сунели мне все забивают.

По совету кавказских друзей уже несколько лет маринуем только так: шея мираторг (это принципиально. Всегда сочно выходит. С другими брендами не всегда хорошо) + соль+перец+ растительное масло (именно оно не даёт шашлыку сухость)+лук. На шампур насаживаем не плотно.
После снятия с мангала мясо убираем в кастрюлю, закрываем на 5-8 минут, чтобы оно отдохнуло. И можно есть.
Соус: кетчуп + туда режем кинзу+укроп+лук репчатый +лук зелёный.
Цуккини, болгарский перец накануне маринуем: в пакет овощи, соль, перец, соевый соус по вкусу, растительное масло. Цуккини режем на кружочки не тоньше 1.5см. Запекаем на решетке.

Мы ещё делаем шашлык из печени,дома я не особо люблю блюда из нее,а вот шашлык ем,быстро готовится,печень говядина свежая не заморозка,очистить от жил,пленки,на небольшие кусочки (3*3см и толщиной до 1,5см) нанизать на шампур поочередно с салом (печень,сало...),посолить сверху и поперчить,готовится на мангале не долго; единственный минус,что вкусно пока горячее,потом остывшее не то))))
Картоха с салом на шампуре вкусная но хочется иногда картошку,как в детстве запекали,не в фольге,а с черной кожурой от углей,потом руки такие же,как эта кожура
как-то испортили мясо,друзья замариновали в киви на ночь баранину,пожарили на мангале,будто ее уже кто-то пожевал а корейку в киви выдержали полчаса

Я мариную свиную шею. Беру много лука, часть режу кольцами, часть - в комбайне взбиваю ножами в пюре. В это луковое пюре добавляю специи-травки по вкусу, соль, перец, немного кефира. Мясо прокладываю луковыми кольцами и прослаиваю кефирно-луковым пюре.
Для курицы обычно сочиняю маринад из специй, чуток бальзамического уксуса, растительного масла, иногда тоже кефира добавляю.
На закуску на природу у нас всегда хорошо уходят кабачки "по-корейски", как выше уже писали также мариную грибочки "за 20 минут" и мидии. Ну и, само-собой, свежие овощи, лаваш, запеченные на мангале баклажаны, кабачки и шампиньоны обязательно (тоже предварительно мариную, но не долго, буквально минут 30-час им хватает)

Стейки от Мир*торг жарите.?
У меня др в июле. Всегда на шашлык приглашаю. Мясо покупаю из расчёта о, 8 - 1кг на взрослого. Свинину, курицу, чивапчичи

Добавлено спустя 3 минуты 7 секунд:
Горячая овощная закуска : в тазик крошим капусту, сл перец, кабачки, укроп..... (что любите) чуть присолить +масло. Перемешать и разложить в фольгу порционно. Готовить можно на углях

Соус - любимый кетчуп + перебитые в блендере свежие помидоры примерно 1:1, укроп, кинза, можно перца черного ещё по вкусу.

Раньше шашлычки делали соус из Корейского кетчупа (железные банки 3кг) +томат паста+лук+кинза

А мы в маринад устричный соус добавляем, мясо получается не сухим. А если есть время замариновать, то лука побольше, соль и перец

А как замариновать шампиньоны для мангала?

Я люблю мариновать мясо на газировке медвежка

Ананас на мангале , к мясу идеально

Примерно то же самое, только плюс чили и чеснок, поострее любим)

Добавлено спустя 2 минуты 59 секунд:
А мясо мариную в лимонном соке и сухих приправах для шашлыка. Которые дешевые, рублей 13, где одна трава, без соли и химии. С луком и Черри. Солю уже полуготовый шашлык, всегда очень сочно.