1. Пирог с творогом и яблоками от umaturman30 Вкусный завтрак - 5
2. Багет по ссылке от Пална Вкусный завтрак - 5
3. Цветаевский яблочный пирог Вкусный Завтрак - 6
4. Булка от серпантин (тесто-утопленник). Вкусный Завтрак - 6
5. Курабье от серпантин Вкусный Завтрак - 6
6. Греческий пирог с курицей, фетой и рисом от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
7. Хала тыквенная от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
8.перловка в молоке томленая от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
9. Яблочный пирог дядюшки Этторе от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
10.Булочки с брусникой в сливочной заливке от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
11. Пирожки с брусникой от серпантин.Вкусный Завтрак - 6
12.Булки с джемом и молочной глазурью от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
13. карамельный крем от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
14. Бриоши с тыквой и цукатами от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
15. фокаччине с печеным чесноком от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
16. Панкейки с творожный кремом от asket Вкусный Завтрак - 6
17. Имертинские хачапури от Дайкири Вкусный Завтрак - 6
18.Галета с творогом
19.Булочки сахарные в медовой заливке

Торт-мусс с шоколадом и малиной «Неаполетано»

Плотная основа-брауни, воздушный мусс из белого и темного шоколада, а между ними – слой малинового мусса…

Форма разъёмная 22 см

Для брауни:
3/4 стакана муки
2/3 стакана несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
100 г сливочного масла
1 стакан +2 ст. л сахара
2 яйца, большие, комнатной температуры
Ваниль

Для шоколадного мусса:
250 г темного шоколада, мелко наломать
1 3/4 ст. жирных сливок (разделить на 1 ст и ¾ ст)
7-8 г желатина
2 столовые ложки воды

Для малинового мусса:
1.5 ст. малины свежей (для этого слоя вполне можно применить и замороженную малину, а также вишню или ежевику)
250 г белого шоколада, мелко наломать
1.5 ст. жирных сливок (разделить на 1 ст и 0,5 ст)
7-8 г желатина
2 столовые ложки любого красного сока
Розовый пищевой краситель (опционально)

Для шоколадно-ванильного мусса:
250 г белого шоколада, мелко наломать
1.5 ст. жирных сливок (разделить на 1 ст и 0,5 ст)
2 столовые ложки меда
7-8 г желатина
2 столовые ложки воды
Ваниль

Для ганаша:
100 г темного шоколада, мелко наломать
100 г жирных сливок
1 ч.л сливочного масла

Для украшения:
Свежие ягоды, тертый шоколад, листики свежей мяты, шоколадные шарики Мальтизерс и др. по желанию

Приготовление брауни:
Разогреть духовку до 200 С.
Накрыть дно разъемной формы бумагой.
Смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель в маленькой миске. Отложить.
Кубик сливочного масла в сотейник и на среднем или даже слабом огне растопить. Добавить сахар и помешивать, пока он не растает в масле. Не давать смеси закипеть.
Снять кастрюлю с огня и остудить до теплого состояния. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая тесто между каждым добавлением. Смесь будет зернистой, но как вы только вы добавите все яйца, то она станет блестящей и гладкой. Добавить ваниль. В конце добавить сухие ингредиенты и перемешать с помощью лопатки.
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать его в течение 20-24 минут до сухой лучины (возможно, на палочку приклеится немного влажных крошек). Брауни полностью остудить. Можно его приготовить за день до приготовления муссов, завернуть в пакет и положить в холодильник.
Также можно приготовить шоколадный бисквит по любому отработанному вами рецепту, это не принципиально.

Приготовление шоколадного мусса:
Подготовить форму – застелить дно и нарастить борта с помощью бумаги или ацетатной пленки (высота бортика должна быть не менее 10 см). Или делать торт более широким и менее высоким.
Выложить на дно первый слой – брауни.
Наломать шоколад, выложить его в 3/4 стакана сливок, растопить шоколад в сливках в микроволновке, время от времени размешивая. Остудить.
Замочить желатин в 2 ст. л воды.
1ст. сливок взбить до пиков.
Растопить набухший желатин в микроволновке на режиме разморозки несколько секунд, не давая закипеть, влить его в шоколад со сливками. Положить несколько ложек взбитых сливок в шоколад, полностью вмешать, добавить оставшиеся взбитые сливки.
Выложить мусс поверх брауни.
Охладить в течение 30 минут, посмотреть, «схватился» ли мусс. Можно приступать к приготовлению малинового слоя.

Приготовление малинового мусса :
½ ст малины (или чуть больше) смолоть в блендере, нагреть, протереть через сито, отделив косточки.

Наломанный белый шоколад, малиновое пюре, 1/2 стакана сливок смешать и поместить в микроволновку. Работать так же, как и с шоколадным муссом – добавить растопленный в красном соке желатин, пищевой красный или розовый краситель для усиления цвета (по желанию), взбитые сливки. В самом конце вмешать оставшийся 1 стакан целой свежей малины, размешать лопаткой и вылить малиновый мусс на шоколадный мусс.
Снова поставить в холодильник.

Приготовление шоколадно-медового мусса:
Наломанный белый шоколад, мед, 1/2 стакана сливок смешать и поместить в микроволновку.
Продолжать приготовление этого слоя таким же образом, как вы сделали предыдущие два слоя. В самом конце добавить ваниль (количество не пишу – вы можете добавить экстракт или ванилин по вкусу) и залить мусс на застывший малиновый слой. Поставить в холодильник, чтобы хорошо застыли все слои, на 4 часа или на ночь.
Далее вынуть торт из формы, удалить наращенные борта, выложить на сервировочное блюдо и готовить ганаш.

Приготовление ганаша:
Наломать шоколад. Сливки сильно нагреть (но не доводить до кипения), положить в них шоколад и быстро размещать до получения гладкой блестящей смеси. Чуть остудить и добавить масло.
Поливать сразу, пока ганаш не застыл.

Оформление:
Вылить ганаш поверх торта, и используя лопатку, подтолкнуть его к самому краю, чтоб создать небольшие потеки. Сразу разложить в ганаш свежие ягоды, шоколадные шарики, листики мяты или любые имеющиеся у вас украшения.
Поставить на полчаса в холодильник.
За 10 минуть до подачи вынуть торт.
Нарезать горячим сухим ножом, нагревая и насухо вытирая его после каждого надреза.