Есть приправы для запекания ребер специальные, можно придать им и копченый вкус, и BBQ, для этого просто присыпать приправой и в пакет для запекания.
Можно выдавить чеснок, в оливковое масло, дать настояться, немного майонеза с черным перцем и смазать (я не мариную). Вместо майонеза можно соевый соус, томат.пасту и мед использовать, тогда закарамелизируются.
Можно на луковой подушке с маринацией, как в рецепте про шашлычек.
Вообще на владмаме есть рецепты конкретно ребер, но лично я не советовала бы их предварительно варить в маринаде, как некоторые рекомендуют, свинные ребра нежные, это не рулька, по мне так вкус в воду уходит.