Закуски и салаты

Вяленые сливы, ссылкой на рецепт делилась Смехова
Закуска из зеленых помидор от Пальмуша
Помидоры по-армянски от Тихая сапа
Подобным образом можно сделать баклажаны, рецептом делилась Зевана
Салат из огурцов в лимонном соке, рецептом делилась Смехова

Первые блюда
Белорусский холодник от Тихая сапа
Суп с фрикадельками и шпинатом, ссылкой на рецепт делилась миссис Марпл
Суп "Чизбургер" от Koritsa
Чехословацкий суп, ссылкой на рецепт делилась Смехова

Вторые блюда
Баклажаны "Как грибы" от Vezza
Брюссельская капуста с фрикадельками, ссылкой на рецепт делилась Белая
Воскресная курица от Смехова
Котлеты лососево-кальмаровые от Смехова
Клопс из говядины от В. Пискунова, ссылкой на рецепт делилась Смехова
Молочные котлеты от Смехова
Палтус в сухарях от Gibiskus
Паприкаш "Фейерверк" от Е. Чекаловой, рецептом делилась Тихая сапа
Цыпленок тапака, ссылкой на рецепт делилась Gibiskus
Цыпленок тапака от Aloh@
Чакапули от Смехова
Шашлык в духовке, ссылкой на рецепт делилиась Пальмуша

Гарниры
Картофельное пюре с печеным чесноком и пармезаном, рецептом делилась Aloh@
Рис с вермишелью от Пальмуша

Несладкая выпечка
Блинчики луковые закусочные от Тихая сапа
Пирожки с мясом, ссылкой на рецепт делиласьТихая сапа

Сладкая выпечка
Пряники новогодние миндальные от Тихая сапа
Рогалики от Пальмуша, вернее ее украинской тетушки
Сырники с маковым соусом, рецептом делилась Тихая сапа


Десерты
Киви под нежным муссом из сливок и зефира, ссылкой на рецепт делилась tonita-82
Масло абрикосовое, рецептом Е. Чекаловой делилась Тихая сапа



Соусы заправки
Грандиозная подборка различных соусов от Смехова

Разное
Подробная инструкция по сохранениню и систематизации рецептов в программе Evernote от Смехова

Долма из баранины с соусом из
мацони

на 6-10 порций:

400-500 г свежих или квашенных листьев
винограда
500 г мякоти баранины
100 г курдюка
3 средние луковицы
100 г круглозерного риса
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. сушенной мяты
соль, перец
пучок кинзы
немного базилика, укропа и петрушки
оливковое масло
сливочное масло
бараний бульон или вода (примерно 1 литр)
!
1. Мясо очистить от плёнок, нарезать на
небольшие кусочки и пропустить через
мясорубку один раз.
2. Рис отварить до полуготовности.
3. Зелень порубить.
4. Лук очень мелко порубить и медленно
обжарить на смеси оливкового и сливочного
масла. Добавить куркуму, кориандр, зиру и
перец, зелень, перемешать и сразу добавить
фарш. Все время мешать и разбивать фарш, он
не должен прожариться - а просто побелеть.
5. Добавить рис, соль, перемешать, снять с
огня.
6. Листья бланшировать в горячей воде,
свежие секунд 15, квашенные - минуты три.
7. Каждый листик выкладывать на стол
шершавой стороной вверх, черенком к себе.
Сверху ложку фарша. Свернуть в рулетики и
выложить плотными слоями в сотейник.
8. Накрыть тарелкой и залить бульоном или
водой так, чтобы покрыло долму, но не до
краев сотейника. Сверху поставить груз.
Готовить на среднем огне 60-90 минут.
9. Готовой долме дать немного постоять,
чтобы часть бульона впиталась обратно.
!
Соус:
500 мл мацони или катыка
1-2 зубчика чеснока
зелень по вкусу
!
Чеснок и зелень порубить, добавить в мацони,
дать настояться.