Булочки-веночки с джемом
Джем используйте как можно более густой.
70 мл теплого молока
60 мл теплой воды
3 чайной ложки сухих дрожжей
1/2 чайной ложки ванильного сахара
2 яйца
ваниль
180 г сливочного масла, размягченного
530 г пшеничной муки
90 г сахара
1/2 чайной ложки соли

Джем (у меня домашний сливовый)
Сахарная пудра для посыпки

Тесто :
В небольшой миске смешать молоко, воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара. Оставить смесь на 10 минут.
Взбить яйца с ванилью.
Просеять муку в большую миску. Добавить масло и растереть муку с маслом в крошку.
Добавить сахар и молочную смесь, замесить шероховатое тесто.
Выложить тесто на посыпанную мукой доску и вымешивать минут 10, пока тесто не станет упругим.
Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить в теплом месте около часа до удвоения.
Разделить тесто на 8 равных кусков
Раскатать каждый кусок в прямоугольник и смазать несколькими ложками джема. Нарезать тесто вдоль длинной стороны «лапшой». Скрутить по диагонали. Свернуть заготовку в кольцо, тщательно скрепить концы. Готовые венки выложить на противень, выстеленный бумагой.
Накрыть заготовки влажным полотенцем и дать подойти в течение получаса.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить венки в духовку и выпекать в течение 20 - 25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Если венки начинают гореть ,накрыть куском фольги и продолжить выпекать.
Вынуть из духовки и дать им остыть.
Посыпать сахарной пудрой.
Булочки лучше есть в этот же день или подогретыми на следующий день.

Сельский сливовый пирог с рикоттой
Этот пирог торт очень просто сделать, но конечный результат очень хорош. Сочные сливы, мягкий масляный бисквит, заполненный миндально-творожной начинкой. В основе я использовала коричневый сахар Мусковадо вместо обычного белого, что очень обогатило вкус и цвет пирога.

Для творожной начинки
275 г рикотты (кримчиза или гладкого творога)
1 яйцо
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка миндального экстракта
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для основы
3 яйца
150 сливочного масла, мягкого
130 г коричневого сахара мусковадо
200 г муки
2¼ ч.л. разрыхлителя
Ваниль
8 слив без косточек, порезанных на четвертинки

Сахарная пудра для посыпки


Разогреть духовку до 180C. Простелить бумагой противень 25 на 15 см (я брала поменьше – 20 на 20 см, поэтому пирог получился высоким). Также можно использовать круглую форму диаметром 24 см.

Смешать творог с яйцом, сахаром, миндалем и ванильным экстрактом, если смесь получится зернистой – протереть ее винтом блендера до однородной структуры.

В миске объединить яйца, сливочное масло, сахар, просеянную с разрыхлителем муку и ваниль, взбить в течение 2 минут, пока хорошо не смешаются все компоненты.
На противень выложить тесто, размазать. А затем ложкой размазать творожную смесь поверх него.

Поверх творожного слоя выложить разрезанные сливы.

Выпекать в духовке в течение 45 минут или до сухой палочки.

Остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать квадратиками.