Закуски


Брускетта с баклажанами и мятой.
Запеченные грибы, фаршированные рикоттой.
Икра из баклажанов
Кростини с прошутто, инжиром и мятой.
Ломтики грибов с расплавленным сыром моцарелла и тимьяном.
Маринованная сельдь по- шведски.
Печеные лимоны с Амальфи.


Салаты

Салаты на тосте

Запеченные сладкие перцы с чили и помидорами.
Салат из моцареллы с запеченным чили и базиликом на тосте.
Томатный салат с базиликом, оливками и молодой моцареллой на тостах.


Салаты с фруктами

Клубничный салат со шпиком и сыром халуми.
Лучший теплый салат с перепелкой и виноградом
Рождественский салат от "Fifteen".
Салат из жареных персиков с брезаолой и кремовой заправкой.
Салат из свеклы,груши и феты
Салат с хрустящей панчеттой и черешней.
Самый легкий и сексуальный салат в мире.(Салат с инжиром)



Теплые салаты

Картофельный салат с подкопченной неркой, каперсами и сметанно-хреновой заправкой.
Теплый картофельный салат
Теплый салат из брокколи с кунжутом
Теплый салат из креветок и цуккини.
Теплый салат из хлеба, хрустящей копченой грудинки, пармезана и яйца – пашот



Холодные салаты

Правильный салат из помидоров
Салат из моцареллы с песто
Салат из огурцов
Салат из огурцов с заправкой из рисового уксуса и имбиря
Салат из помидоров с базиликовой пастой
Салат из рукколы с пармезаном
Cальса с манго,огурцом и чили
Шведский "Цезарь"



Первые блюда

Pappa al pomodoro
Риболлита
Суп-пюре из зеленого горошка с мятой



Основные блюда из птицы


Блюда из куриной грудки

Куриная грудка, запеченная в фольге с грибами, белым вином и тимьяном.
Куриная грудка, запеченная в фольге с помидорами черри и спаржей
Куриная крудка с лимонным картофелем по-индийски.
Куриная грудка со спаржей, черри и беконом на сковороде.
Куриные грудки в горчичном соусе.
Куриные грудки с пармезаном и прошутто (или беконом).
Куриные грудки с хрустящей корочкой из поленты, жареными бананами и томатным соусом.
"Курица моего старика"
Фахитас с курицей и креветкой
Хрустящая курица с чесноком ( отбивная) со сливочно-грибным соусом



Блюда из куриных ножек/ бедрышек

Куриные ножки, запеченные с баклажанами, грецкими орехами и гранатом
Хрустящая запеченная китайская курица.
Хрустящие куриные бедрышки с молодым картофелем и черри



Блюда из целой курицы

Chicken in Jacket
Курица в молоке.
Курица, запеченная в кисло-сладком соусе ( с ананасами и сладким перцем)
Курица на гриле с молодым картофелем, спаржей, йогуртом и травами
Курица с тимьяном,лимоном, чесноком и картофелем с рубленым розмарином
Курица, тушеная с овощами и виноградом.
Цесарка (или курица), запеченная с гранатовыми зернышками и шпинатом.
Цыплята с кисло-сладким соусом



Утка/ Индейка

Запеченная индейка (на Рождество и не только)
Утка с пряным сливовым чатни


Основные блюда из мяса



Свинина

Великое и могучее Стифадо ( греческая кухня).
Запеченная свинина.
Кисло-сладкая свинина
Острые свиные ребрышки
Свиные отбивные в глазури
Свиные отбивные в стиле ретро с яблоками и шалфеем



Говядина

Бифштекс
Веллингтон-фарш
Говяжий тажин
Говяжьи ребра с пряным картофелем и розмарином.
Нежнейшее рагу из говядины
Ростбиф
Cэндвич с распластанным стейком (15 мин)
Стейк с хрустящим картофелем
Чизбургер
Чили кон Карне
Шведские фрикадельки


Ягнятина / Баранина

Идеальная запеченная баранина.(Баранья нога)
Каре ягненка с картофелем и цветной капустой дофинуаз
Нога ягненка, запеченная с баклажанами и луком в томатном соусе.
Нога ягненка, фаршированная оливками, хлебом, кедровыми орешками и травами.
Ягненок, запеченный с баклажанами, помидорами, чесноком и мятным маслом.



Основные блюда из рыбы и морепродуктов


Белая рыба

Дорада в соляной корочке
Дорада с хрустящим салатом из фенхеля
Печеная треска с помидорчиками черри, базиликом и сыром моцарелла.
Сицилийский стейк из палтуса ( камбалы), запеченный с лимоном,анчоусами,каперсами и розмарином.
Треска в беконе с розмарином
Треска на сковороде с карри
Четыре рецепта из трески



Красная рыба

Жареная семга с брокколи и анчоусно-розмариновым соусом.
Котлеты из семги
Речная форель с петрушкой и лимоном от дедушки Кена.
Семга с креветками и спаржей
Семга со свеклой под соусом из хрена.
Семга ( форель) в фольге со стручковой фасолью и песто.
Форель, запеченная в газете.
Форель с горчицей и овсяными хлопьями.
Форель со шпинатом на сковороде.
Хрустящая форель с петрушкой и лимоном



Морепродукты

Жареные гребешки в беконе, с тимьяном и лимоном.
Жареные кальмары с гуакамоле.
Кальмар с лимонами и хлебной крошкой
Крабовые кростини
Креветки и авокадо с соусом “Мари роз”
Креветки на тостах по-шведски.
Креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком.
Хрустящие ароматные королевские креветки
Хрустящие кальмары с соусом из майонеза, чили и лимона.


Паста/ризотто

Mac'n cheese.Запеканка из макарон с сыром.
Макароны, запеченные с сыром и цветной капустой.
Паста с запеченным камамбером и шпинатом
Паста с фрикадельками и базиликом в томатном соусе.
Ризотто бьянко с сельдереем
Сицилийская паста "Норма".
Спагетти в стиле трапанезе
Спагетти медового месяца
Cпагетти со сладкими помидорчиками черри, майораном и оливковым маслом.
Тальятелле с брокколи и песто.
Тетраззини с курицей и грибами



Карри

Тайское зеленое карри
Треска на сковороде с карри



Гарнир

Рис

Базовый рецепт риса
Пряный рис с чили.
Рис с кориандром и лаймом
Рис с лимоном, имбирем и куркумой.
Рис с чесноком и мускатным орехом.


Баклажаны и цуккини

Гратен из цуккини и риса
Кабачок Гамильтона(кабачок, фаршированный рисом басмати, грибами, вялеными помидорами и кедровыми орехами).
Капоната по-сицилийски


Брокколи и цветная капуста

Брокколи по-индийски с пряным йогуртом
Жареная цветная капуста с зирой, кориандром и миндалем


Картофель

Картофель, запеченный по Оливеру


Сладкий перец

Перцы, запеченные с помидорчиками черри, базиликом и майораном.
Простые фаршированные овощи ( греческая кухня).

Спаржа

Спаржа, запеченная с розмарином и анчоусами.
Спаржа с заправкой винегрет


Остальные овощи

Грибы со сливками.
Печеный лук, покоривший мир
Тыква, фаршированная рисом, грибами и грецкими орехами
Фенхель, запеченный с помидорами черри, оливками, сельдереем, чесноком и оливковым маслом.


Соусы, заправки, кетчупы, консервация

Домашний кетчуп
Заправки для салатов и не только
Изумительные маринованные овощи
Соус для баранины
Соус для лапши


Выпечка



Несладкая выпечка

Багет с луком.
Жареные оладьи из рикотты с салатом из помидоров.
Йоркширский пудинг
Пицца с салями в сковороде
Хлебный рулет с овощами, сыром и базиликом.


Сладкая выпечка

Английский пудинг «Пятнистый Дик»
Бабушкин любимый пирог
Банановый тарт татэн
Бесподобное фруктовое безе с ванильными сливками, фундуком и карамелью
Джетро тарт
"Итонский замес"
Классический торт королевы Виктории
Лепешки-сконы с изюмом и вишней
Меренга с грушами, сливками, жареным фундуком и шоколадным соусом
Морковный пирог с глазурью из маскарпоне с лаймом
Печенье с овсяными хлопьями
Пирог виноградный
Пирог с яблоками и ежевикой
Пирог с маскарпоне, шоколадом и апельсинами
Пирожные для чаепития
Пирожные португальские с апельсиновой карамелью
"Плавающие острова"
Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками и виски
Рулет "ЧЕРНЫЙ ЛЕС" в стиле 80-х.
Сладкий пирог со сливами.
Сладкий хлеб с орехами и бананами и шоколадным маслом .
Сладкие кальцоне с виноградом, кедровыми орешками и розмарином
Супершоколадный пирог
Торт Павлова с кокосом, бананом и маракуйей
Tыквенные маффины с орехам.
Шведские булочки
Шоколадный FRUIT & NUT
Шоколадные брауни от Fifteen
Шоколадный пирог любви с вишнями
Шоколадный пирог от Fifteen
Шоколадный пудинг с цельным апельсином
Шоколадный торт со свеклой



Блюда За 15-20 Минут

100г рикотты
цедра 1 лимона
морская соль и свежемолотый черный перец
2 ст.л. измельченных листьев свежего орегано или майорана ( я брала зеленый базилик)
горсть свеженатертого пармезана и еще немного для украшения
4 горсти грибов, очистить ( я не поняла что есть 4 горсти...у меня было 200 г крупных шампиньонов, в общем количестве 6 шт. на них как раз ушло указанное кол-во начинки. шампиньоны были двух видов: обычные и королевские
по желанию: 1 маленький стручок перца чили, очистить от семян и измельчить

Разогрейте духовку до 220 градусов. Перемешайте рикотту с цедрой лимона, чили, солью, перцем, пармезаном и орегано ( майораном, базиликом).
У грибов аккуратно отделите ножки ( их можно использовать для приготовления соуса к пасте, начинки для пиццы и тд), шляпки положите в миску, полейте ом, посолите, поперчите свежемолотым черным перцем и как следует перемешайте. Выложите шляпки на противень, аккуратно наполните смесью каждую шляпку, присыпьте пармезаном. Готовьте в разогретой духовке 15 минут. Подавайте к столу на большом блюде, украсив листьями рукколы( или др зелени) и стружкой пармезана.

вставлю картинку с книги чтобы немного понятнее был процесс приготовления

для основного теста
250 гр слив масла,
200 гр мелкого не рафинированного сахарного песка,
2 крупных яйца,
100гр муки( вот тут вопрос первый вопрос, при таком соотношении масла и муки у меня лично тесто откровенно текло, поэтому я муки ещё грамм 50 добавила),
50 гр овсяных хлопьев,
1/4 ч.л. пекарского порошка,
1/4 ч. л. соли
для шоколадного печенья:
100 гр белого шоколада,
100 гр темного шоколада
для цитрусового:
1 апельсин, 1 лимон

вытащите масло из холодильника за 15 минут до приготовления, чтобы оно успело размягчиться.взбейте масло с сахаром до образования нежной пышной массы. отдельно взбейте яйца, добавьте в масляную смесь и перемешайте. туда же просейте муку, добавьте овсяные хлопья, соль ,пекарский порошок и ещё раз перемешайте.
добавьте в тесто либо шоколад, либо цитрусовую цедру и тщательно перемешайте. я тесто разделила на две половины и сделала с обоими добавками(получилось по 9 печенек см по 7 в диаметре). выложите тесто на кусок пленки и скатайте колбаску диаметром примерно 5 см.положите на 30 мин в морозилку.( у меня пролежала часа полтора, но так и не стала такой плотной как на картинке.)
разогрейте духовку до 190 градусов. вытащите тесто из морозилки и нарежьте кружочками толщиной 1 см. разложите их на два противня с антипригарным покрытием,оставляя приличное расстояние( так как при выпечке они довольно сильно расползаются)
выпекать 8-10 минут ,пока края не станут золотистыми. дайте печенью немного остыть и переложите его на решетку. очень душевно ещё теплым со стаканчиком холодного молока.

500 мл цельного(натурального) молока,
570 мл жирных (не менее 33%) сливок?
8 ст. л мелкого сахара,
1 стручок ванили разрезать пополам, вынуть семена,
8 желтков крупных яиц.
вылейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте 4 ст. л. сахара, стручок ванили вместе с семенами.доведите до кипения, снимите с огня , чтобы немного остыло и запах ванили стал ярче.
взбейте желтки с остатками сахара в светлую массу.выньте из молока ванильный стручок. влейте половник молока в желтковую смесь и сразу же перемешайте.добавьте оставшееся молоко по одному половнику, каждый раз тщательно перемешивая.вылейте эту смесь обратно в кастрюлю и готовьте на очень медленном огне несколько минут постоянно помешивая.через несколько минут крем должен загустеть и стать блестящим.
как только крем заварится , сразу же снимайте с огня.если готовить слишком быстро или слишком долго, или на слишком сильном огне смесь может просто свернуться. но даже если крем помучился с комочками желтка, не волнуйтесь: снимите его с огня, слегка остудите и протрите через сито. подавать можно и холодным ,и горячим.

1 порция заварного крема, 100 гр обжаренных хлопьев миндаля.
для карамельных нитей:
оливковое или подсолнечное масло, 200 гр сахарного песка.
для меренги:
безе (6 белков,300 гр мелкого сахара,щепотка соли.), приготовленное по основному рецепту, 1,5 литра молока (мне хватило 0,5 литра)

приготовьте заварной крем, сохранив 6 белков для меренги.
сделайте карамельные нити. наполните раковину водой( я просто взяла большую миску), возле неё положите большой лист смазанной маслом пергаментной бумаги, а на неё смазанную маслом скалку. всыпьте в кастрюльку сахар, влейте 200 мл воды и нагревайте ,пока сахар полностью не растворится. дайте закипеть и уварите до золотистой карамели.осторожно опустите дно кастрюли в раковину, чтобы остановить кипение и отставьте кастрюлю в сторону-пусть карамель слегка остынет.чтобы проверить можно ли тянуть, опустите в карамель вилку,дайте стечь лишнему и энергично потрясите. карамель должна превращаться в тонкие нити, если она слишком горячая, то стечет с вилки, если слишком холодная , то на ней и останется. в этом случае карамель можно слегка подогреть и попробовать вновь. если поймать температуру, все получится отлично. в общем, доведите карамель до нужной консистенции, окуните в неё вилку и помашите ею над скалкой,лежащей на бумаге. продолжайте в том же духе ,пока на скалке не соберется копна карамельных нитей.-что-то вроде карамельного гнезда. уберите его в прохладное сухое место. если у вас не получились карамельные нити , не расстраивайтесь этот десерт чулесен и просто политый карамельным сиропом.

приготовьте меренгу по основному рецепту: взбейте белки до образования твердых пиков,и, не выключая миксер, всыпьте постепенно сахар и соль. переключите миксер на максимальную скорость и продолжайте взбивать 7-8 минут, пока меренга не станет белой и блестящей.
разогрейте молоко в небольшой кастрюле.когда оно начнет кипеть , опустите в него три ложки с горкой безе на приличном расстоянии друг от друга.(они увеличиваются во время варки). варите примерно по 30 секунд с каждой стороны. выньте готовые "острова" шумовкой и положите на бумажное полотенце. проделайте тоже самое с оставшимся безе.
выложите заварной крем в креманки, сверху выложите меренги. украсьте миндальными лепестками и карамельными нитями. можно подавать со слегка размятой свежей малиной или клубникой.