Польский соус очень хорош ко всем сортам маложирной белой рыбы. Очень вкусно просто с отварной рыбой.
Делается очень просто
Яйца отварить, мелко порубить, смешать с мелкопорубленной петрушкой.
Сливочное масло растопить до жидкого состояния, заправить соком лимона, посолить, поперчить и смешать с яично-петрушечнрй массой. Подавать теплым.Это классический рецепт.Я чуть видоизменила под свои требования - масло развожу рыбным бульоном и добавляю полчайной ложки сахара, когда растапливаю масло.

Пропорции примерно такие:
200 грамм масла
2-3 яйца
Пучок петрушки (мелкопорубленной должно быть 2-3 ст л)
200 мл бульона рыбного
Сок одного лимона
1/2 ч л сахара

время приготовления 20 минут НЯМКА-НЯМКА

чигэ по-корейски "похлебка", тэнджан - это паста из ферментированных соевых бобов.

тэнджан чигэ - это такая традиционная домашняя похлебка, которую каждая хозяйка готовит по-своему. вот примерный рецепт

1.5 столовые ложки тэнджана (соевая паста, продается у китайцев в коричневом пластиковом контейнере)
100-150 г тофу
5-7 сушеных анчоусов (у китайцев продается анчоусовый попрошок, это на крайняк)
1 перо зеленого лука (я лук игнорирую)
2 дольки чеснока (чеснок тоже не люблю)
1 зеленый острый перчик
1 красный острый перчик
четверть столовой ложки чили хлопьев
0.5 ст.л. гочеджана (перцовая паста, красная пластмассовая коробчка)
6 сырых креветок, 5 ракушек (не знаю, как называются ракушки, дома их не добавляю)

овощи добавляются опционально. популярно вот так:
1 маленькая луковица
половина небольшого цуккини
1 небольшая картофелина
0.5 чашки грибов (иногда шампиньоны, иногда такие длинные грибы с малюсенькими шляпками, не знаю, как называются)

я лично добавляю огурец, цуккини, морковку и соевые проростки.
еще встречала, добавляют дайкон.

как готовить:

разболтать тэнджан и гочеджан в небольшом количестве воды и вылить в горшочек (похлебка готовится в специальном горшочке порционно на открытом огне, но я готовлю в кастрюле, естественно. и на плите) или кастрюлю. добавить три чашки воды (плюс-минус на ваш вкус). у анчоусов оторвать головы, вытащить внутренности и забросить в горшочек.
порезать овощи пластинками (некоторые кореянки крупными кусками режут). ну мне больше слайсами нравится. добавить овощи в кипящую воду. добавить креветки и ракушки.
порезать тофу кубиками, лук наискосок. когда овощи будут почти готовы, добавить тофу и лук. попробуй бульончик, если он несоленый, добавь еще тэнджана и анчоусного порошка.
когда чигэ закипит, добавить чеснок, порезанный наискосок чили перец и чили хлопья. кипятить две минуты. подавать в горшочке. вместе с тэнджан чигэ подают рис и аппетайзеры (кимчи, ккактуги, пэджон, ойджангаджи, коннамуль мучим и др.)

я люблю острое, но уверена, что большинству русских людей это количество перца - ту мач. можно смело убрать чили хлопья и сократить чили перец до приемлемого минимума (или вообще убрать).сегодня я не добавляла креветки. в этом нет ничего криминального. тэнджан - все равно, что борщ, - кто-то добавляет фасоль там, перец сладкий, а кто-то нет, ничего страшного.

моя небольшая вариация на тему популярного домашнего корейского супца

время приготовления 20 минут

на 4 порции тебе понадобится

полвилочка пекинской капусты (не малюсенького, а нормального такого)
1/3 чашки тэнджана (соевая паста, продается в пластиковых коричневых контейнерах)
10 сушеных анчоусов (или анчоусный порошок, продается у китайцев)
1 зеленый перчик чили
2 столовые ложки муки
6 чашек воды
упаковка тофу

пекинскую капусту разрежь вдоль на 4 части, отрежь кочерыжку. листья утопи в кастрюле с кипятком и подержи там пару минут. вытащи, слей воду, промой под холодной водой. нарежь листья сначала вдоль, потом квадратиками поперек. квадратики получаются где-то 3 на 3 см.

в кастрюлю кладешь бланшированную капусту, тэнджан, нарезанный вместе с семечками перчик чили и муку (я еще бахнула столовую ложку перцовой пасты гочуджан - в красной прямоугольной пластиковой баночке продается с перчиками на этикетке). размешиваешь все хорошенько. наливаешь воды и кладешь анчоусов без головы и внутренностей. ставишь на сильный огонь. когда закипит, бросаешь нарезанный кубиками тофу. пусть поварится немного. долго не держи на огне.

подавай с рисом.

тток - это клецки из рисового теста. гук - это суп. на самом деле тток гук делается на мясном бульоне, ну я сделала на бульоне из ракушек, и вообще все по-моему )

время приготовления 20-25 минут

тебе понадобится

короткие ттоки (покупала на спортивке у китайцев)
тофу
пекинская капуста
соевые ростки
самджан (перцово-соевая паста, продается в пластиковых зеленых контейнерах)
гочуджан (перцовая паста, продается в красном контейнере с перчиками на обложке)
ракушки (или ракушечный порошок, продается у китайцев)
хлопья чили
зеленый перчик чили
нори
семечки кунжута
рыбный соус

пекинскую капусту (половина нормального кочана) разреж повдоль на 4 части, отрежь кочерыжку, опусти на 5 минут в кипяток, вытащи. промой в холодной воде, нарежь каждую четвертинку на три части вдоль, а затем кубиками поперек.

чили-перец порежь наискосок вместе с семенами. соевые ростки промой в холодной воде. тофу нарежь кубиками.

в кастрюле соедини капусту, чили перчик, самджан (-2 столовые ложки), гочуджан (1-2 столовые ложки), хлопья чили, рыбный соус. если у тебя вместо ракушек ракушечный порошок, то добавь его тоже. все хорошо перемешай рукой. налей воды и поставь на огонь. когда суп закипит, кинь туда ттоки, ракушки, тофу и соевые ростки. вари до готовности.

нори положи в полиэтиленовый пакет и пошурши, разотри в порошок. при подаче посыпь рис и суп порошком нори, кунжутными семечками и чили хлопьями.