Бифштекс по-татарски

Молодую, свежую телятину мелко изрубить ножом в пасту, одновременно добавляя лук (лучше шалот), маринованные огурчики, каперсы и промытые анчоусы. Все вместе в итоге это превратить в фарш-пасту.
Заправить его по вкусу солью, перцем молотым черным, горчицей, добавить коньяк, томат (я в этот раз использовала соус грузинский томатный Кинто), паприку молотую (копченая у меня), вустершерский соус, несколько капель тобаско и оливковое масло. Выместь все еще раз и добавить сырые желтки. Хорошенько взбить эту массу, можно вручную, можно в комбайне. В итоге получится пышная мясная паста розового цвета.
Есть нужно сразу - иначе от желтков он может посереть
Подавать нужно на поджаристых багетах, смазав багет сливочным маслом. Сверху выкладываем сформированную круглую котлетку (плоскую) и обильно посыпаем мелконарубленной петрушкой.

Пропорции у меня примерно такие
400 грамм телятины
2 средние луковицы шалота
2 желтка
1 ст л каперсов
3-4 анчоуса
3-4 маленьких маринованных огурчика размером с мизинец
Горчицы, паприки, перца, томата - по вкусу. В среднем 1/2-1 ч.л.
Табаско, коньяка, вустерского соуса - не более 1/2 ч л
Масла оливкового 2-3 столовые ложки.

Багеты лучше резать тонко - до 1 см.

смехова
Ален, телятину не вымораживаешь перед готовкой?

Пюре, и мясо по Капитански, мммммм, муж готовил а, да и салатик

Тихая сапа
Нет, Лана, брала в проверенном месте.

смехова
ален, спасибо, очень интересный рецепт, приготовлю обязательно

Тихая сапа
Только соусы регулируй на свой вкус.

И к этому блюду можно подать помидоры порезанные без семян и кожи, оливки, отдельно порубить еще огурчики, оливки, шалот, лучок маринованны (есть готовый в баночках). И каждый будет себе добавлять по вкусу.
Муж у меня горчицей русской сверху прям мажет, а я внутрь только дижонскую кладу.
Дочь еще кетчуп себе добавляет отдельно

А я люблю еще картошечку отдельно брусочками пожарить и вприкуску.

Тихая сапа
Лана,я прям захлебнулась.Захотелась во многие страны мира!!!

Тихая сапа
такая подборка и на ночь глядя. почему-то селедки захотелось и пудинга йоркширского

Тихая сапа
Вот эту бразильскую национальность пробовала - боже мой
Думала порвет меня потом на части, дня три все пучило и какучило в разных местах. Ну это наверное у меня такая особая любовь к бобам.

Ыыыыы какое слово забавное

А я что-то временно перешла из "большого спорта" на "судейскую" работу - либо в гостях столуюсь, либо в едальнях города

шашлыки+печеная картоха+салат из свежей капусты с укропом. к чаю печенье с шоколадом и грецким орехом.

свекольник домашний со сметанкой, меренги с заварным кремом
Посмотрела ссылку и сразу захотелось снова в Австрию Мне правда показалось странным, что Франции в списке нет

Шашлык, картофель запеченный, баклажаны на решетке печеные

навеяно вчерашними фото Ланы:йоркширский пудинг с колбасками

Тихая сапа
Ссылку открыть страшно в такое время суток погляжу днём! А на ужин у нас свинина с овощами и рис


Добавлено спустя 10 минут 20 секунд:
fuga
Красотень какая!!!

Кальмар с овощами в сметане, рис, овощной салат.

Тыквенная каша с рисом

С соседкой седня эксперимент делали - вялили помидоры в мультиварке

Дайкири
Лена! Расскажи!