Фарш:
Мякоть курицы - 700 гр. (у мну 5 куриных бедер "освежеванных" )
Хлеб белый 75 гр. (2 средних кусочка батона)
1 ст.л. жирных сливок
Мякоть пропустить через мясорубку, вымочить хлеб в воде (я раньше вымачивала хлеб в молоке, а потом не увидела никакой разницы между вымачиванием в молоке и воде, и стала вымачивать в последнем)
Хорошо вымесить фарш с хлебом, добавить 1 ст.л. жирных сливок, и выбить массу, ударяя ее об стенки тазика, в котором вымешиваете, или об столешницу
Посолить, добавить черный перец свежемолотый
Начинка 3 сыра:
Алыгейский сыр - 60 гр.
фета 70 гр.
моцарелла 120 гр.
зелень по вкусу (у мну был только лук зеленый,но мне кажется, что укроп здесь бы лучше "смотрелся")
Фету и адыгейский сыр размять вилкой, моцареллу натереть на мелкой терке, добавить 1-2 зубчика чеснока.
Из фарша делаем 8 лепешек, на каждую кладем по ч.л. с верхом начинки, формуем котлетки влажными руками, хорошо сглаживая "шероховатости" на поверхности. Жарить зразы, предварительно обваляв в сухарях на среднем огне без крышки, т.к. начинка достаточно влажная. Котлетки не разваливаются, сыр не вытекает.
Понятно, что мой рецепт не догма, вариантов тут может быть мульен.