2 красных болгарских перца
2 желтых болгарских перца
2 средние луковицы
5 куриных грудок
2 средних помидора
1 ст.л. паприки
1 ст.л. тимьяна
2 ст.л. лимонного сока
200 мл. жирных сливок (больше 30%)
½ стакана сухого белого вина
Соль
Сахар перец
Растительное масло

Перец очищаем от семян и нарезает квадратиками по 3 см.
Помидоры ошпариваем, снимаем с них кожу, удаляем семена и сок, измельчаем (у меня были плотные помидоры с небольшим кол-вом семян и очень мясистые, поэтому ни семечки, ни сок я не удаляла)
Лук нарезаем небольшими кубиками, куриные грудки – крупными кусочками, обтираем бумажной салфеткой, солим и перчим.
Все ингредиенты по отдельности обжариваем на сковороде с разогретым раст. маслом на сильном огне, а потом выкладываем миску.
Сначала перец, затем лук, потом курица, которую обжариваем до золотистой корочки.
Овощи и курицу перемешиваем в миске, посыпаем паприкой и тимьяном, оставляем под крышкой.
Выливаем на сковороду вино, выкладываем кубики помидор и лимонный сок, добавляем сливки, солим, перчим, кладем немного сахара.
Выкладываем в соус курино-овощное рагу, и тушим буквально пару минут.
При подаче можно посыпать мелко нарезанным зеленых луком.
из книги Е. Чекаловой "Мировая кухня"

Для теста
220 гр. овсяных хлопьев
180 гр. холодного сливочного масла
130 гр. лепестков миндаля
120 гр. сахара
100 гр. муки
½ ч.л. молотого имбиря
Щепотка соли

Для крема:
200 гр. белого шоколада
100 мл. сливок (33% и выше – я брала 25%)
1 ч.л. сливочного масла
1 ст.л. коньяка
30 гр. очищенных фисташек
30 гр. грецких орехов или пекана
4-5 веточек мяты
Орехи подсушите в разогретой до 180 гр. духовке 10 минут (я подсушила в микро)
Для крема шоколад разломайте на небольшие кусочки, сложите в миску и поставьте на водяную баню.
Добавьте сливочное масло, сливки и растопите все вместе на небольшом огне, периодически помешивая.
Важно шоколад не перегреть, иначе он свернется.
Снимите с огня, вмешайте коньяк и остудите примерно до 30 гр.
Овсянку вместе с сахаром, имбирем и солью измельчите блендером в крошку. Масло мелко порубите или натрите а терке, смешайте с овсянкой, мукой и лепестками миндаля.
Перетрите руками в крупную крошку.
Если тесто слишком сильно крошится, добавьте еще немного сливочного масла (я не добавляла, у меня на данном этапе печенье хорошо формовалось).
Из получившейся массы сформируйте небольшие печенья диаметром 5-6 см., выложите на противень и выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180 гр. Остудите.
Измельчите мяту и вмешайте в шоколадный крем. Остывшие печенья смажьте кремом, присыпьте измельченными орешками, украсьте листиками мяты.
В тесто не кладется ни разрыхлитель, ни яйца.
И не поленитесь, сделайте это печенье именно с кремом, оно необыкновенно выигрышно сочетается именно в дуэте с ним.
Мне печенье просто безумно понравилось
Источник - "Хлеб*Cоль" 09/2012