тебе понадобится

хороший мягкий кусочек свинины примерно на 1 кг
паста типа пенне
5 помидоров
3 ст.л. томатной пасты
большая-большая луковица
50 мл бренди
8 горошин душистого перца
палочка корицы
4 бутона гвоздики
0.5 ч.л. хлопьев чили
0.5 ч.л. тертого мускатного ореха
1 ч.л. зиры
2 ч.л. паприки
2 ч.л. сухих трав (у меня розмарин, тимьян, базилик собственноручно высушенные. запах другой, чем у магазинных приправ, которые непонятно сколько и где хранились)
оливковое масло
соль
сахар

нарежь свинину произвольными кусками и обжарь в большой сковороде до золотистой корочки. выложи мясо из сковороды в чашку и накрой крышкой. в масле обжарь нарезанный полукольцами лук до золотистости. добавь все специи, перемешай и влей бренди. пусть покипит минутку.

верни мясо в сковородку к пряностями, перемешай, влей примерно стакан горячей воды, накрой крышкой и туши 20 минут.

сними с помидоров кожицу и нарежь кубиками. добавь к мясу. через 15 минут добавь томатную пасту, сахар и посоли. туши до готовности мяса (15-20 минут).

на последнем этапе приготовления мяса свари пасту в большом количестве водсоленной воды аль денте (до состояния легкой твердости). слей воду, заправь оливковым маслом, перемешай.

выложи на тарелки пасту, сверху мясо с соусом. можешь сверху посыпать тертым пармезаном. у меня в этот раз без сыра )