Что нужно (ок. 35 шт.):
1 1/2 ч. пшеничной муки
1 ч. кукурузной муки
1 ст.л. цедры лимона
щеп.соли
1/2 ч.л. разр
170 г очень мягкого сливочного масла
3/4 ч. сахара
1 крупное яйцо

Чашка - 240 мл.

Разогреть духовку до 180 С.
В миске соеденить муку, цедру, разрыхлитель и соль.
Взбить масло с сахаром и яйцом. Добавить мучную смесь и размешать, пока ингридиенты не соединятся.
Сформировать шарики чуть больше грецкого ореха, выложить на противень на небольшом расстоянии и приплюснуть двумя пальцами. на поверхности можно вилкой сделать узоры.
Выпекать 20-25 мин, до зарумянивания краев.
Остудить на решетке.
Печенье получается очень вкусным, вмеру расыпчатым, хрусткость кукурузной муки практичски не чувствуется. Остается и на следующий день очень приятным на
вкус

тебе понадобится

тесто (на 35 шао маев)

200 г муки
100 мл горячей воды (кипятка)
25 мл холодной воды

начинка

тофу 200 г
морковка небольшая
фунчоза 1 моток
брокколи 1/2 маленькой головки
соевый соус
имбирь 1 ст. л. нарезанный мелко
кунжутное масло

соус

соевый соус
рисовый уксус
+ свежий корень имбиря

брокколи разбери на соцветия и отвари на пару или в воде в течение 10 минут. вытащи, остуди и разбери на мелкие-премелкие цветочки. ножки отрежь (их можно использовать в салатик со спаржей, вареной морковкой и кукурузой, к примеру).

морковку потри на терке для корейской морковки.

тофу разомни руками в фарш [звучит-то как! ]

фунчозу залей кипятком, через две минуты промой в холодной воде, положи на разделочную доску и нарежь мелкими кусочками вдоль и поперек.

разогрей кунжутное масло в сковороде, кинь туда имбирь. обжаривай его до золотистости, потом добавь морковку. спассеруй и вытащи в чашку.

в сковородку подлей масло и кинь тофу. обжарь до золотистого цвета, добавь обжаренную морковку, брокколи и фунчозу. полей соевым соусом, но сильно не соли, потому что потом шао май будешь макать в соус. прогрей всю начинку на сковороде минуты три, выложи в чашку и остуди.

приготовь пока тесто. муку просей через сито, влей в нее сначала горячую воду, перемешай, затем добавь холодную воду и еще раз перемешай до получения однородного теста. вымеси тесто, раскатай тонким слоем и нарежь на квадраты размером 7х7см.

положи чайную ложку начинки на кусочек теста и сверни в виде узелка. как это сделать? сначала пригоршней слегка сдави на ладони квадратик с начинкой, затем возьми его между большим и указательным пальцем и прижми "горлышко" дим сума. вот здесь в картинках инструкция http://women-on-line.ru/publ/18-1-0-62

выстели дно пароварки листами салата и разложи шао маи так, чтобы они не прикасались друг к другу. вари 13-15 минут.

сразу же подавай шао май с нарезанным тонкой соломкой имбирем и соусом из соевого соуса и рисового уксуса. ями-ями!

не стоит делать дим сумы впрок - нужно съесть сразу, иначе будет невкусно

ШТРЕЙЗЕЛЬ:
80 г коричневого сахара
70 г муки
1/2 ч.л корицы
4 ст.л мягкого сливочного масла
1 стакан мелко порубленных грецких орехов

- Смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу.
- Добавить масло и размять в крошку.
- Добавить орехи и перемешать.

ТЕСТО:
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соли
4 яйца
250 г творога
250 г муки
50 г крахмала
2 ч.л разрыхлителя
1 ст ягоды – лучше кислой

- Взбить сахар с маслом и соком лимона в светлую кремообразную массу.
- По одному добавить яйца, взбивая после каждой добавки.
- Затем добавить творог, все еще взбивая миксером.
- Вмешать смесь муки, крахмала и соли.

- Выложить 2/3 теста в форму (20 см) и разровнять лопаточкой. Посыпать 1/3 штрейзеля.
- Выложить ягоды - примерно 1 стакан (взяла бруснику).
- Сверху размазать оставшееся тесто и посыпать оставшимся штрейзелем.

- Выпекать при 180С 55-65 минут. Готовность проверить лучиной.

- Остудить в форме на решётке. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.