Хлебопечь, рецепты

Дайкири

в режиме "пельмени" 20 минут мнет замечательно

Анна*

Anzhela5 писал(а):

девочки, у мекня основная задумка это лапша..каксделать для нее тесто в панасонике?реально хорошо его делает?там же его так мять нужно..такая сила

Очень хорошо делает! :smile:

Я делаю: 1 яйцо+мука..сколько войдёт

Ш@лунишка

Alisska писал(а):

Ш@лунишка
мерный стакан в панасе...2 полных+240 по насечке=600 гр
Это мне свекровь замеряла, когда у меня весов не было, а на все остальное есть мерная ложечка. :-)

Не, я с весами, с ними удобно мне очень.
Сегодня только что-то я не врубанэ, что случилось. Поставила двойную порцию теста из инструкции на пирожки, там получился аж 1 кг муки :sh_ok:

Ну и все остальное тоже в двойном экземпляре. В итоге еще муки высыпала очень много, т.к. воды получилось много. Так и не поняла почему, в прошлый раз делала по этому рецепту одинарную порцию- все было ок, почему сейчас муки потребовалось больше :du_ma_et:

Решила больше двойную порцию сразу не закладывать, печке все же тяжеловато :smile:

Anzhela5

девочки у меня пагас 2505
поставила на прогу 8 основной хлеб
а она стоит ноль эмоций

Gibiskus

Anzhela5
Она и должна стоять. Выравнивает температуру, потом замес начнет и т.д.

Ш@лунишка

Anzhela5
ого :sh_ok:

уже 2505 выпускают? А что за модель такая? Дайте ссылку на нее... А стоит потому что в Панасах предусмотрена выравнивание температуры перед замесом, посмотрите в книжке, там есть таблица по программам.

Anzhela5

а то может я думаю что то не так
девочки точно все ок?
она приготовит хлеб через 6 часов
а что будет если утром только вытащим?

Сарсапарилла

Anzhela5
корочки хрустящей не будет...

Gibiskus

Anzhela5
Если утром нужен хрустящий хлеб, ставьте отложенный старт.

Anzhela5

девочки а какие дрожжи использовать?а в некоторых рецептах 2 вида,,.....

Gibiskus

Anzhela5
Там не два вида, а на выбор либо долгоиграющие либо нет. Я всегда хааасовские беру.

анестезия

подарили мне панас 2501... играюсь вот... и возник вопрос...подскажите, где, кроме СП можно купить всякие добавки для хлеба, типа панифарин (вообще, нужен он или можно вполне обойтись? :du_ma_et:

), смесь бородино, спельтовую муку, солодовый экстракт и т.д и т.п. Интересуют адреса, пароли явки во Владивостоке и интернет магазины с курьерской доставкой, ну или в крайнем случае с почтовой доставкой :smu:sche_nie:

Светошка

анестезия писал(а):

Интересуют адреса, пароли явки

постою, послушаю))) я тоже начинающий хлебопекарь, возникают такие же вопросы :-)

Lolly

анестезия
Я тож интересовалась этим панафорином, так и не нашла, до паруса не доехала, пеку без него, отлично все подходит. А вот насчет всяких смесей, тоже нигде не видела. Сейчас СП идет по всяким смесям хлебным без глютена, решила взять пару штук

Anzhela5

отчитываюсь)допекается ржаной хлеб с солодом ржаным)
нагшла солод ржаной в толстошеинском магазе)

анестезия

Lolly писал(а):

до паруса не доехала

а в парусе есть он? :du_ma_et:

Anzhela5

анестезия
а у нас панас 2502))вроде тоже самое)
девочки реально кексы стоит в ней печь?) :smile:

Добавлено спустя 29 секунд:
анестезия
не знаю)как буду гляну)может есть)
а для чего он нужен вообще?) :ps_ih:

Дайкири

нету в парусе панифарина, там есть "улучшитель муки", что вроде как одно и то же по функциям. Бывалые советуют при неясности с качеством муки купить аскорбинку аптечную в порошке (именно порошковую) и сыпать по полпакетика граммового в муку

анестезия

Anzhela5 писал(а):

не знаю)как буду гляну)может есть)а для чего он нужен вообще?)

это клейковина. зачем нужна? :du_ma_et:

http://www.peku-sam.ru/panifarin.html
Панифариин используется в качестве улучшителя муки при выпечке различных видов домашнего хлеба из ржаной, пшеничной и смесей разных видов муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины.

Панифарин повышает качество теста, оно становится более пластичным, облегчается его обработка. Добавление панифарина к муке повышает качество выпеченного хлеба: увеличивается его объем, уменьшается крошковатость, обеспечивается более равномерная пористость, продлевается свежесть.

Панифарин добавляют в тех случаях, когда мука содержит мало белка (глютена). Если вы печете дома хлеб с использованием ржаной, гречневой муки или добавляете в тесто отруби, хлопья, зерновые смеси, то тесто получается «тяжелым» для дрожжей. В этом случае добавление панифарина поможет сделать тесто более эластичным и оно легче поднимется.

Внесение панифарина в тесто повышает пищевую ценность выпекаемого хлеба, так как увеличивает содержание белка в готовом изделии.

В качестве улучшителя муки панифарин используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан непшеничной муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, с которой его надо хорошо перемешать.

Lolly

анестезия
Вообщем и без него все ок :co_ol:

Хлебопечь, рецепты

Кто сейчас на конференции