Бисквит( на форму 20 см достаточно 4 яйца)
4яйца
120г сахара
120г муки
Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки с 2/3 частью сахара до тягучего крема, белки взбиваем отдельно сначала до пушистой устойчивой пены. Потом добавляем оставшуюся часть сахара в белки и взбиваем до «блеска». Смешиваем желтковую и белковую массу аккуратно, потом добавляем просеянную муку и осторожно смешиваем все. Выпекаем в смазанной сливочным маслом и обсыпанной мукой форме при температуре 200 градусов минут 20-30(все зависит от духовки).
Крем: Растопить шоколад(я брала 150 г ) со сливочным маслом(около 20-30г) на водяной бане или в микроволновке. Остудить массу. Отдельно взбить сливки до твердых пиков.Добавить остывшую шоколадную массу к сливкам.
Мандарины или апельсины порезать небольшими кубиками (с мандаринов можно белую пленочку не снимать, а вот с апельсинов необходимо, чтобы не было горечи). Их можно сбрызнуть коньяком.
Бисквит желательно оставить отдохнуть на ночь. Но,если уж времени нет ,то достаточно и часа 3-4.
Корж разрезать на 2 или 3 коржа и пропитать каждый сахарным сиропом с лимонным соком или соком мандарина/апельсина (2-3 ст.л. сахара,1/3 стакана воды+1/3 прогреть до растворения сахара).
Сборка: пропитать каждый корж сиропом, затем берем корж, промазываем кремом, сверху укладываем мандарины. Повторяем со следующим коржом. Украшать по желанию.
Сверху можно украсить дольками мандарина или сделать мандариновое желе.