400 гр. мякоти курицы (у меня три куриных бескостных окорочка)
1 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
3-4 ст.л. арахиса
2 ст.л. рисового уксуса
1,5 ст.л. сахара
3 ст.л. соевого соуса
0,5 сткана воды
перчик чили или хлопья чили по вкусу
3-4 ст.л. кукур. крахмала
кунжутное масло для обжарки

Мякоть курицы порезать соломкой, обвалять в крахмале и обжарить на хорошо разогретом масле до румяной корочки.
Добавить измельченный имбирь, воду, уксус, соевый соус и сахар, прокипятить минуты 2, добавить предварительно подсушенный в микро до появления приятного орехового запаха арахис, прокипятить все вместе 3 минуты, добавить чили, чеснок. При подаче можно посыпать кунжутным семенем.
По мотивам рецепта из книги "Китайская кухня" от "КП"

А огуречная лапша - это просто натертый на корейской терке огурец, у которого слегка отжала сок и заправила лим соком и каплей соевого соуса