2 средних баклажана

1 яйцо

2 ст.л. муки

1 ст. растительного масла

2-3 пёрышка зеленого лука

1 см. корня имбиря

1 зубчик чеснока

1/2 ст. куриного бульона

2-3 ч.л. соевого соуса

1,5 ст.л. рисового уксуса

3 ст.л. сахара

соль

1 ч.л. крахмала

1 ч.л. хлопьев чили
1 ст.л. кунжутного масла

Баклажаны помыть, удалить хвостики. Срезать продольными полосками половину кожицы. Разрезать каждый баклажан поперек на 2 части, затем каждую половинку на 4 длиных треугольных полоски(я нарезала кружочками).

Яйцо слегка взбить, рбмакнуть в него кусочки баклажанов, затем обвалять в муке.

на сковороде хорошо разогреть половину растительного малса. Жарить баклажаны со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

На разогретую сковороду налить кунжутное масло, добавить мелко нарезанный лук, натертый имбирь, измельченный чеснок. Обжарить, помешивая, 1-2 минуты

Влить в сковороду куриный бульон, соевый соус, рисовый уксус, добавить сахар, по желанию досолить. Перемешать, добавить в соус обжаренные баклажаны и готовить, помешивая, около 3 мин.

Добавить в сковороду крахмал и хлопья чили. Перемешать, снять с огня и выложить горячие баклажаны на сервировочное блюдо.