Очень вкусные ароматные закусочные булочки с восхитительной, очень пористой текстурой теста
из июньского номера "Хлеб*соль»
250 гр. жирного творога
100 гр. сыра (автор рецепта не ограничивает читателя в выборе одного сорта сыра, предлагает широкий выбор - от сыра с голубой плесенью, козьего до обычного голландского)
1 яйцо
1 стакан муки
1/4 красной луковицы (я брала 1/2)
50гр. сливочного масла
1ст.л. коричневого сахара
1ст.л. тмина
1 ч. л. сухих дрожжей
1/2ч.л. соды (это не опечатка, в тесто входит как сода, так и дрожжи, вероятно из-за этих составляющих в тесто и получаются совершенно необыкновенные, крупные дырочки)
морская соль (в источнике не у4казано количество - я клала 1 ч.л. КРУПНОЙ морской соли)


Духовку разогрейте до 200 гр.
Лук натрите на мелкой терке.
В небольшую кастрюльку лейте 60 мл. воды, выложите сливочное масло и поставьте на огонь, чтобы масло полностью растопилось.

Всыпьте в глубокую миску 1/2 стакана муки, добавьте дрожжи, соду, сахар, тмин, тертый лук и соль.
Перемешайте. Влейте растопленное масло с водой, добавьте творог , яйцо и тертый сыр, хорошо вымесите тесто.
Добавьте оставшуюся муку, перемешайте, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 30-40 мин., или до подъема теста.
Разложите тесто в силиконовые формы, или в папильотки, как в моем случае, и отправьте в духовку на 12-15 минут.
Мои замечания:
После подъема теста вам может показаться, что тесто несколько жидковатое. Но не стоит добавлять муки больше, чем указано. Именно из-за мягкой консистенции теста булочки получаются очень нежными.

После выпечки булочки немного остудить прямо в форме,
аккуратно их извлечь.

мука - 250г; сахар - 130г; сливочное масло - 75г; разрыхлитель - 1 ст.л.; яйцо - 1-2 шт. ;кефир-0,5-0,7 стакана; жимолость-0,5 стакана; масло для смазывания формочек.выпекать при t=180 градусов минут 25-30